馒头冷了发硬的原因
馒头冷了之后发硬是因为它内部的淀粉老化回生。我们只需加热馒头它就会恢复松软。我们平时在制作馒头时可以往面粉里加入适量的白糖。这样可以延缓馒头发硬的速度。同时还要注意控制好发酵粉的使用量和面团发酵程度。
为什么馒头冷了就发硬
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蒸好的馒头晾凉之后有略微发硬是很正常的。会这样是因为馒头冷却之后它内部的淀粉老化回生从而变硬。遇到这种情况时我们只需要再加热一下馒头它就会恢复松软了。
我们平时在制作馒头的时候。可以准备适量的白糖再用温水将它化开。然后把白糖水倒入面粉中搅拌均匀并将它揉成面团。这样可以有效的延缓馒头发硬的速度。
除此之外。我们在制作馒头的时候还要注意控制发酵粉的使用量和发酵程度。通常发酵粉和面粉之间的比例要控制在1:100、2:100之间。面团则要发酵至两倍大。这样经过充分发酵的馒头也不易发硬。
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