蒸发糕没有酵母怎么办
想要制作发糕但是又没有酵母的话。就可以用泡打粉这类化学膨松剂来代替酵母。酵母可以让面团变蓬松是因为它经过新陈代谢会释放二氧化碳。而泡打粉在遇水之后也会释放气体。所以它们的效果是一样的。
没有酵母怎么做发糕
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蒸蛋糕里面是湿的有可能是因为加热时间不够，也有可能是因为蛋白打发不到位。我们在制作蒸蛋糕时要把蛋白打发至中性发泡，也就是提起打蛋器会出现小尖角的程度。除此之外，我们在蒸蛋糕时还要将它密封起来，以免蒸出来的蛋糕塌陷。 为什么蒸蛋糕里是湿的 会导致蒸蛋糕中间是湿的的原因有很多，其中比较常见的就是加热时间不够。所
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想要制作发糕的话。是一定要经过发酵这个步骤的。通常这个步骤都需要借助酵母来完成。但若是我们没有酵母的话。也可以选择用泡打粉这类化学膨松剂来辅助面团发酵。
酵母之所以可以醒发面团。是因为它在面团内部新陈代谢以后会产生大量二氧化碳从而使面团变得蓬松。而泡打粉在和水接触后也会产生大量气体。所以它同样有蓬松面团的效果。
不过泡打粉和酵母的使用方法并不一样。使用酵母要先将它放入水中化开再倒入面粉中。而使用泡打粉只需要直接把它倒入面粉里搅拌均匀。然后再往面粉里加水并将它们揉成面团即可。
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蛋糕不蓬松一般是因为蛋清没有充分打发或者是蛋清消泡，想要避免这种问题就要将蛋清打发至中性发泡的程度，并且要将所有的蛋清都打发起来。同时在混合蛋清和面糊的时候，也要使用翻拌的手法来混合它们而不是画圈。 为什么蛋糕做出来不蓬松 蛋糕是一种口感蓬松、柔软的食物，一些热爱烘焙的人都会在家中制作蛋糕食用。不过许多第一
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