面包放黄油与不放区别
加了黄油的面包会比不加黄油的面包可塑性更强。延展性更好。且闻起来也更香。最重要的是。面包烘焙之后。水分会蒸发从而导致淀粉老化。口感变硬。而加了黄油就可以锁住水分。延缓老化速度。
面包放不放黄油有什么区别
我们在做面包的时候。总会习惯性的在里面加入一些黄油。但是黄油热量比较高。有些人想保持身材。就想不放黄油。那么放了黄油和不放黄油的面包有什么区别呢?
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一般来说。做面包的时候加入黄油。能够让面包的延展性更好。可塑性更强。这样就能让面包形成各种形态。而不放黄油则看起来比较硬。再者放了黄油的面包闻起来也会比不放黄油的面包更香。颜色更加好看。
最重要的是。面包烘焙之后。内部的水分会蒸发。淀粉也会老化。口感变硬。而加入了黄油。就可以在某种程度上防止水分蒸发。从而达到锁住水分。延缓老化速度的作用。
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