自己烤饼干为什么不脆
自己烤饼干如果不脆可能是因为软化黄油的时候让黄油融化成了液体。这样会影响发性。从而导致烤出来的黄油不脆。且黄油的打发程度、烤饼干的温度及时长。都会影响饼干的酥脆程度。所以我们在制作饼干的时候一定要掌握正确的方法。
烤饼干不脆的原因
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烤饼干时饼干会发起来可能是因为加多了苏打，也可能是因为烤制饼干的时候将烤箱的温度调的太高，或者是因为饼干里面的水份比较多，也有可能是使用的面粉的问题。 不同的人在烤饼干的时候会遇到不同的问题，比如烤出来的饼干中间是夹生的、烤饼干时会出很多沫、烤出来的饼干很硬，以及烤饼干的时候饼干会发起来，也就是膨胀起来。
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饼干其实是一种制作起来比较简单的点心。但是还是有很多人初次制作饼干的人会遇到很多的问题。比如饼干中心不熟、表面不平、很硬不酥脆等等。
烤出来的饼干不酥脆可能是在软化黄油这一步出现了问题。我们在软化黄油的时候最好在室温下软化。并且不能将它软化成液体。水状的黄油会影响发性。从而导致烤出来的黄油不脆。
除此之外。黄油的打发程度还有烤饼干时烤箱的温度以及烘烤的时长。它们都会对饼干的酥脆程度造成影响。我们其实也可以在做饼干的时候添加一点苏打。这样能让饼干更酥脆。
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烤饼干之前要冷藏是因为低温可以让黄油凝结，使后面烘烤饼干的时候黄油不会过分扩散。还能让面筋松弛，烤出来的饼干也更酥脆。且冷藏之后的面团会稍微发硬，可以更好的切割。 很多烤过饼干的人都知道，在将饼干用模具切好放入烤箱之前，是需要将面团用保鲜膜包起来然后放入冰箱中冷藏一段时间的，但很多人这样做了，却不了解到底是为什
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