蒸蛋糕不发的原因
蒸蛋糕发不起来的原因可能是没有将蛋清充分打发。想充分打发蛋清。要先将蛋黄和蛋清分离开。然后单独对蛋清进行打发工作。并在打发的过程中保证它不会沾到水、油。直到蛋清可以立在筷子上掉不下来就说明已经打发好了。
蒸蛋糕为什么打不发
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选择用冷水下锅蒸蛋糕的人是认为冷水下锅蒸蛋糕不会让蛋糕消泡，从而可以使蛋糕更加松软。网上不同的蒸蛋糕配方对冷、热水下锅有不同的选择，无论哪种，能成功做出蛋糕就行。 蒸蛋糕是一种非常美味的甜品，它相对于烤出来的蛋糕而言更加的湿润，并且吃多了也不易导致上火，因此也有很多喜欢吃蒸蛋糕的人会在家中自己制作蒸蛋糕。
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蒸蛋糕是一种口感柔软并且相对烤蛋糕更富含水份的蛋糕。而且吃蒸蛋糕也不容易上火。现在有许多人在家自制蒸蛋糕时。发现自己做的蒸蛋糕不知道为什么发不起来。
会出现这样的原因可能是我们在制作蛋糕的过程中没有将蛋清完全打发。所以我们在制作蛋糕的时候。要先将蛋黄和蛋清仔细分离出来。然后对蛋清进行单独的打发工作。这样才不会让蛋黄影响到蛋清的打发效果。
同时在这个过程中要保证蛋清不会和水、油接触。通常打发到蛋清可以立在筷子上掉不下来就算打发成功了。在进行打发工作的时候。用筷子打发蛋清的话比较难。会花费较多的力气和时间。所以可以两人轮流打发。或者是购买一个打蛋器。
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蒸蛋糕可水开了下锅，也可冷水下锅，这两者都有成功做出蒸蛋糕的例子。选择开水下锅的人认为这样可让蛋糕受热均匀不宜塌陷，选择冷水下锅的人认为这样可让做出来的蛋糕更松软。 蒸蛋糕时是水开了之后再下锅还是水凉直接下锅，每个人都有不同的选择和说法，有的选择冷水下锅蒸的人认为，热水下锅会导致打发好的材料消泡，从而导致做出来
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