发面时用碱还是小苏打
发面时碱和小苏打都可以用。它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大。用小苏打就不会有这种现象。因为它属于弱碱性。用量上更好掌握。
面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西。尤其是北方有许多人就很喜欢吃面食。因此也有很多人会自己在家里制作一些包子、馒头这样的食物。
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古人发明了许多可以看时间的工具，比如日晷、圭表还有铜壶滴漏。其中日晷和圭表都是通过太阳的影子来分辨时间，铜壶滴漏则是通过滴水进桶然后根据水位判断时间。 一、日晷 日晷是利用太阳投射的影子的方向来判断时间的，它底座通常呈圆形，外围一圈刻上时间，并在圆心立起一根棍子。当太阳照射到日晷上时，圆心棍子的影子就对应了
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制作面食发面是一个非常重要的步骤。在这个步骤时有些人习惯加一些碱。有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东西都可以辅助发面。且效果都是相似的。
碱会中和面发酵后出现的酸性物质。可以让做出来的面食更加的蓬松。因此也就更好吃。它是比较适合用来做馒头的。但是如果用量控制不好就会让馒头发黄且碱味大。
而使用小苏打同样有中和酸性物质和使面食蓬松的效果。因为它属于弱碱性。但它用量上比碱更容易掌握。不会出现令食物发黄且碱味大的情况。
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