山药的叶子变异很大。有的是三角形。有的是宽卵形。还有的是戟形。一般下部的叶子为互生。中上部为对生。很少会有三叶轮生的情况。叶子的长度为3-9厘米。宽为2-7厘米。顶部尖锐。基部为心形。边缘为3裂。中裂片通常是椭圆形或披针形的。两侧的裂片则呈耳状。
一、叶子外形
山药的叶子一般变异较大。形状从三角形到宽卵形。有的还是戟形。作为单叶。茎的下部往往是互生的。中部和上部是对生的。也有三叶轮生的情况。不过很少。叶子的长度在3-9厘米之间。宽度为2-7厘米。顶部比较尖。基部为深心形、宽心形。边缘有3裂。中裂片为椭圆形或披针形。侧裂片则呈耳状。
二、根茎外形
山药的茎分为地上茎和地下茎。地上茎为紫红色。通常为右旋。表面没有毛。地下茎是块茎。形状为长圆柱形。一般是垂直生长。长度可达1米。块茎的表面有大量的不定根。有的下部也会长出主根。在根颈的地方有顶芽。其它地方有不定芽。
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它的吃法有很多种。可以用来炒菜煮粥，先用温水浸泡一会，在炒菜或者煮粥的时候放一点当做配料，这样对健康有好处。也可直接嚼着吃，这样里面所含的微量元素以及营养物质能更好更全面的被吸收，从而可发挥更好的保健效果。此外，每次打豆浆的时候可放一下把，这样吃效果也很好。
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三、花果外形
山药是雌雄异株。它的雄花序为穗状。长度在2-8厘米之间。通常比较直立。2-8个从叶腋间长出。偶尔会排列成圆锥状。它的花序轴为之字形。苞片和花瓣上有紫褐色斑点。雄花的外轮花瓣为宽卵形。内乱卵形。有6枚雄蕊。雌花序也是穗状。叶腋间着生1-3个。它的果实为蒴果。形状为扁圆形或圆形。长不足2厘米。表面有白粉。
四、图片
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枸杞晒干常用两种方法，一是普通的晾晒法。将采集好的枸杞先放在锅里蒸上5分钟左右，之后放在通风处让它慢慢阴干，差不多快晾干的时候再移到强光下暴晒，大概晒两三天就可封装保存。二是用烘干法，先用碱水拌匀，之后放在托盘上移到烤房里，慢慢增加温度，等完全烤干装袋就行。
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