黄花菜是有毒的。它很有一种叫秋水仙碱的物质。进入人体后会氧化成二秋水仙碱。从而引起中毒现象。中毒后会口渴、发热呕吐、腹泻等。严重时还会致死。通常需要将花蕊摘掉。用热水焯一下再浸泡一会才能吃。吃它的好处有很多。可以健脑和提高记忆力。还能润肠通便。
一、有毒吗
新鲜的黄花菜有毒。它本身含有秋水仙碱。进入人体后会氧化变成二秋水仙碱。这种物质是有剧毒的。中毒后一般2-5小时会出现症状。表现为口渴、发热、呕吐、腹泻等。严重时还会引起肾衰竭和呼吸衰竭。并由此导致死亡。因此吃之前一定要进行处理。首先要将其剥开。把花蕊取出扔掉。然后用热水焯一下。焯好后放到凉水中浸泡2个小时。
二、有什么好处
吃黄花菜的好处多多。它本身富含多种营养成分。其中卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维的含量较高。可以起到健脑和提高记忆力的功效。还能润肠通便。另外还可以保护皮肤。增加弹性。
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黄花菜比较便宜，鲜的一般每公斤五块钱，干的则要贵一些，每公斤20元。之所以干的价格高，是因为鲜的不能直接食用，而是需要加工，将花蕊摘掉，并用热水焯过再浸泡一下，这样才能吃，不然会中毒。另外，它的花不仅可以吃，还很美观，是不错的观赏植物。
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三、食用方法
1、炒着吃：黄花菜炒着吃是比较常见的做法。可以炒鸡蛋、炒香菇、炒肉丝等。做法是先将它热水焯一下。然后取出用凉水浸泡一段时间。准备好其它的食材后。开火倒油。将难熟的食材先倒入。最后放黄花菜。适量加盐和味精调味即可。
2、拌着吃：黄花菜也可以拌着吃。一般和黄瓜、胡萝卜进行搭配。做法是先放到水中浸泡半个小时。之后下锅煮五分钟捞出备用。黄瓜切丝。胡萝卜煮熟后切丝。用锅炒姜丝蒜末。加入蚝油和一点酱油。倒入盘中作为酱汁。把之前的食材放入拌匀。
3、煲汤熬粥：黄花菜还可以用来煲汤熬粥。不过通常是作为配菜。一般需要焯水浸泡后才能使用。由于比较容易熟。所以可以在做完前5分钟再将其倒入。这样可以保证它的味道。
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莲雾是可以直接吃的，在把它洗干净后直接食用就行。或者是切成小块凉拌，加入一些调味料就行。也可以做成果汁，将核和外皮去掉并切块榨汁，榨好汁后加些牛奶就可以饮用了。另外，做成沙拉也不错，把西芹和苦瓜切片，虾仁芦笋焯水，最后将其和莲雾放在一起添加沙拉酱就行。
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