著名东北美食(十大经典东北美食)

东北有什么名菜？

　　一、酸菜白肉是典型的东北菜。主料酸菜要正宗用缸腌渍的，是地道的东北味。为了更好吃还是随菜一起的三种小碟佐料菲菜花酱、腐乳汁和辣椒酱。东北人爱吃炖菜，吃起来也有很多名堂，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的地瓜粉条则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

　　二、东北农家炖简单说就是乱炖。这个东北农家炖味道简直好极了，排骨、豆角、玉米、土豆、南瓜，炖出来不仅色泽好看，而且汁儿浓味美，真香啊！

　　三、地三鲜也是当地的名菜。最纯的就是土豆、茄子、辣椒炒在一起。这可是地地道道的东北菜。

　　四、火锅眼下正风行于东北的大街小巷。火锅的味道厚重讲究鲜辣，不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了东北人脾气对了东北人的口味。

有哪些东北菜？

　　1、白肉酸菜

　　白肉酸菜白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。

　　2、猪肉炖粉条

　　猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。

　　3、溜肉段

　　溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

　　4、锅包肉

　　锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices）原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

　　5、地三鲜

　　地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。

　　参考资料来源：搜狗百科—酸菜白肉

　　参考资料来源：搜狗百科—猪肉炖粉条

　　参考资料来源：搜狗百科—溜肉段

　　参考资料来源：搜狗百科—锅包肉

　　参考资料来源：搜狗百科—地三鲜

东北四菜上桌有什么意义？

　　首先第1个菜就是东北非常有名的猪肉炖粉条，这是在很多东北家庭都会出现了一个菜，做法很简单，就是将猪肉烹饪好之后里面加入粉条。不管是在待客的时候，还是说自己家人一起吃吧，这一份香辣可口的猪肉炖粉条，都会让你觉得特别过瘾，而且因为是东北的名菜，所以基本上在东北的农村，不管是哪家有宴席，餐桌上都必定会出现一份猪肉炖粉条。

　　然后第二道菜便是小鸡炖蘑菇，其实这道菜不管是在我们南方还是在北方，都非常有名，只是说不同地域的人对于这道菜的理念不同，最后做出来的味道也是不一样的。南方人做的小鸡炖蘑菇，可能比北方的小鸡对蘑菇会颜值更高一点，虽然说分量少，但是总的来说看起来还是不错的，而北方的香蕉之下就是在校鸡炖蘑菇的基础上，再加上一些自己喜欢的配菜。而且吃鸡肉本来在东北就意喻着吉祥，所以当哪家有需要摆宴席的喜事的时候，小鸡炖蘑菇也必然会出现了。

　　第3个便是对于在南方，每年到了重大节日或者说家里面有重要的事情的时候，也会炖个鱼吧。毕竟这是老祖宗传下的规矩，好像一个正规的宴席要有鱼才显得正规，如果说没有鱼的话，那肯定是一个不好的象征了，因此，在东北的宴席上也是如此，只不过东北人吃鱼跟我们平时吃的不一样。我们南方人对于都是采用的小锅炖，而东北的他是一炖就是一大锅，并且还在里面加上一些自己喜欢的蔬菜以及各种各样的调味料。

　　最后一个便是东北的特色菜凉拌皮冻，基本上每年在过年的时候，东北人的餐桌上都会出现这道凉菜。不过我们所知道的是，他只有在年夜饭上出现70，在各家各户摆宴席的时候，凉拌皮冻也是一个不错的选择，而且东北人讲究凉热搭配，只有这样才会让自己吃得更舒爽。所以如果说你承认自己是一个东北人，但是你却没有在东北的宴席上吃过这几道菜的话，或者说你家在摆宴席的时候没有这几道菜，那么可不要说你是一个东北人哦。

东北有哪些名菜

　　东北煮 乱炖 锅包肉 地三鲜 芸豆排骨 小鸡炖蘑菇 猪肉炖血肠 酸菜白肉 肉皮冻......

　　其实有一个误区，以为东北没有海，所以全是肉菜。

　　东北营口的生吃海鲜全国排第一，出名的就是生吃的调味手法。如腌虾爬子 飞蟹 生拌虾 拌海蜇头等等。

东北特产有哪些

　　东北特色菜

　　哈尔滨：哈尔滨市郊莫利炖鱼对莫利的小村庄路边尖叫，在村里开在路上在路边休息站小吃店招待？吃的传球手。豆腐，粉条子和乌苏里江的宽度拉到一起吃炖鲤鱼是老乡谁吃的老办法变暖。后来，这种做法不胫而走菜，传遍了整个城市的街道。哈尔滨说：如果外地朋友不喜欢吃西餐和东北菜肴，让我们吃的鱼炖莫利。

　　齐齐哈尔：？猪粮过年，一个家庭在村里杀头猪，这是腰和腿后一件好事，如何脂肪的其余部分吃进了水？这一直是一个女权主义者的菜：酸菜酸菜自己的血制成的香肠原料再加上齐的脂肪。大胖子不能很好累，只好切成块放入油下锅，然后和酸菜，血肠炖。农村灶膛火映着大娘的脸，锅里放姜，蒜煨熟咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城市酒店增加了一个步骤，只要有足够的材料。

　　佳木斯：酸菜猪肉炖粉条吃东北炖菜，吃起来名堂太多的大鹅炖土豆，小鸡炖蘑菇，猪肉酸菜炖粉条子，还可以通过定义，也无一不是？风中的第十二天吃当地的食物。东北高酸菜酸菜树木切成丝儿子的火柴棍粗细，帮白叶绿，久煮糜。当地耐煮熟土豆粉是用筷子轻松，明亮的黄色锅煸只是春柳倒挂。汤和煮猪肉贩的骨头时，放置在猪肉煸炒猪肉酸菜文火炖一个孩子粉条，车顶周围好吃的香气！

　　延吉：？狗肉火锅的延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。像全国其他地区也很受欢迎，吃火锅，韩国热狗。特色火锅炖狗，狗杂种狗排骨。除了新鲜的辣。延吉可能是太冷了，所以滋补还要加辣椒狗。常年吃，夏天吃最好，容易感冒！

　　吉林：吉林韩国狗肉汤在酒店一整天的新鲜瘦肉汤是肉炖了一天，没有汤？这样做出来的狗肉汤叫汤。吃狗，狗花样多炖豆腐，白菜干狗，热狗。不管你怎么可以吃狗肉，一碗狗肉汤可最终，此汤入口，回头看看，我觉得鼻腔有此犬的香气会吃得更多。

　　长春：三鲜一直是夏季民间的开始日期尽量地三鲜，树三鲜，三鲜水的习惯？说起三鲜，指的下地时，新鲜的蔬菜：苋菜，小麦和豆类元（或大蒜），炒在一起吃的是新鲜的。长春，三鲜成了当地的特产。现在有土豆，茄子，辣椒炒山姆周日这是彻头彻尾的东北菜。

　　沉阳：？四川火锅在其它城市，四川火锅在沈阳街头流行。四川火锅的辛辣味重的压力，不仅坚固耐用，强劲的东北相似，也投沈阳的脾气口味。说到吃辣，谁也领导在东北，其实真正到了沉阳四川火锅店的老板谁是感觉对了地方，

　　沉阳激情简直让他们把这里当成第二个家。

　　大连：？腌咸煎饼从当地农村流入城市，现在所有的大酒店有一个小餐厅吃的。鱼是秋天的鱼，也有黄色的鱼条，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好的炸焦黄。苞谷饼子脸是老式绿豆粉与面粉混合头发。在大锅里上水，饼子粘锅周围，吃饭啊？等着熟吧！

东北有哪些特产？

　　哈尔滨：得莫利炖活鱼?哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

　　齐齐哈尔：杀猪菜?过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

　　佳木斯：酸菜猪肉炖粉条?东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

　　延吉：狗肉火锅?到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

　　吉林：狗肉汤?在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。

　　长春：地三鲜?我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

　　沈阳：四川火锅?就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，

　　沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。

　　大连：咸鱼饼子?咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

东北特产是什么

　　香辣牛肉条，大棒骨，地三鲜，拔丝地瓜，大馅饺子，锅包肉，溜肉段，韭菜合子，排骨炖豆角，小鸡炖蘑菇粉条，乱炖，鲶鱼炖茄子，木须肉，大鹅炖土豆，松仁小肚，黑白菜，蒜泥雪肠 ，得莫利炖鱼，东北烧鸡，尖椒干豆腐，蘸酱菜，哈尔滨红肠，酱脊骨，杀猪菜 ，粘豆包，雪衣豆沙，大烩菜，狗肉火锅，铁锅咸鱼饼子，咸蛋黄玉米，清蒸五花肉，雪里蕻炖豆腐，红烧肘子，大碴粥，鸡汤豆腐串，熏鸡豆腐串，李连贵熏肉大饼 ，炸茄盒，冰糖雪蛤，飞龙汤，白菜炖冻豆腐，一锅出，庆岭活鱼，西红柿炖牛肉，山记海城馅饼，杨家吊炉饼鸡蛋糕，酱鸡架，拔丝香蕉，带皮狗肉，黄瓜拌金针蘑，银鱼伴财，鱼头泡饼，肉沫茄子，鲍汁猴头蘑，松仁烧鹿筋，烤黄花鱼，韭菜炒鸡蛋，鲜蕨菜炒肉，大丰收炖等等等等

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