秋天到了,又到了我们登高望远赏菊品蟹的季节了,我们知道,重阳节前后的蟹是最好的,因为这个时候的蟹是有蟹黄的,很成熟,食用起来很美味,那么你知道大闸蟹怎么吃吗?
大闸蟹怎么吃
1.丢掉大闸蟹的八尺,包括两个钳子。冷却后,肉会自动脱离蟹壳,容易被拉出来甚至吸出来,要留到最后一次吃;
2.取下蟹盖(即蟹肚脐部分的小盖,公蟹和母蟹形状不同),揭开蟹盖;
3.先吃大闸蟹盖,用小勺把中间的大闸蟹肚子舀出来,轻轻吮吸外面包着的大闸蟹黄。
注意中间的三角型蟹胃不要弄破,要丢弃;
4.吃完大闸蟹盖,轮到螃蟹了。先用剪刀把多余的大闸蟹脚、大闸蟹嘴、大闸蟹肺剪掉;
5.用勺柄在大闸蟹中间挑出一个六角形的块,就是蟹心部分,丢弃;
6.用小勺在螃蟹上倒些醋,再吃螃蟹的蟹膏;
7.把大闸蟹身体掰成两半,此时就能看到丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚撕,就能把蟹肉去掉。干净的大闸蟹壳完全半透明;
8.用剪刀把蟹腿剪成三段,最后一只蟹的脚趾可以作为工具。先用大闸蟹尖戳出蟹腿中间的肉,再用蟹尖戳出蟹腿前面的肉;
9.把蟹钳分成三段。前两节可以直接切蟹壳,用勺子舀肉。最后一把钳子,技巧是切开两边,然后用手掰反方向的两个钳脚,钳壳完全分开;
10.这样吃的蟹壳,不一定能完全拼回大闸蟹的形状,但也是摆得很清楚,没有丝肉剩下。吃完大闸蟹壳洗手,再喝一杯温热的姜茶,一顿吃一只大闸蟹,就觉得吃饱了。
最后总结一下吃螃蟹的技巧。
真正懂得欣赏美味螃蟹的人,应该细细品味。虽然没有必要像古人那样用“八蟹”,但是吃螃蟹的步骤还是很讲究的:呵呵;破蟹,三步走,一破尾盖,二破蟹壳,三破蟹身。实力一定要刚刚好。如果更重,必然会被黄流遮挡。如果轻一点的话,有可能和煮熟的螃蟹竞争半天,但不会伤害它!
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