如何让面筋好吃

面筋是我国流传甚久的一种富有民族特色的食物。常见的面筋有烤面筋、水面筋和油面筋，下面我们来简单的介绍下面筋怎么做好吃。

如何让面筋好吃

1.辣牛肉

配料:水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、红米。

第一步:首先将主料水面筋放入笼中，整平蒸透，然后取出压实；冷却后，切成厚片，与红米汁混合均匀，制成牛肉坯备用。

第二步:芝麻洗净，油炸，磨成芝麻粉；将辣椒在温水中浸泡一段时间，取出辣椒，保持辣椒水分。

第三步:将锅放入火中，加入植物油，当油温升至70%时，将牛肉坯撒入锅内，炸至捞出红色浮油面备用；再取一盆，放入牛肉坯，放入鲜汤500 ml，盐、酱油、姜汁、胡椒粉水，煨至坯软入味；加入芝麻粉、红椒油、炒菜酒、香油。

2.罗汉烧面筋

配料:熟面筋、口蘑、竹笋、香菇、青豆、腐竹、香油、酱油、水淀粉、食用油。

第一步:熟面筋用十字刀打好后，放入锅中炸至金黄色捞出备用；冬笋、香菇、香菇切片备用；用清水煮过的青豆，备用。

第二步:腐竹用绿豆的水长成后，切成1.5英寸的段备用；面筋再次用绿豆的水软化，然后挤出来备用。

第三步:锅里放油，用60%的火炒竹笋、蘑菇和蘑菇；酱油煮熟，加盐调味；加入面筋、青豆、腐竹，然后用清水煮沸；关小火，慢慢烧15分钟左右；锅里的汤喝了一半，就开火收汁；勾出细条，淋上香油，出锅上桌。

3.油面筋填充肉

配料:油面筋、肉、虾、鸡蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、洋葱和生姜

第一步:将肉和虾切碎备用；将料酒、盐、蛋液和肉末顺时针搅拌。

第二步:用筷子在油面筋上切一个小洞，把肉末塞在油面筋里；热锅，倒油，加入葱花、姜片，加入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水，中火熬汤，最后大火收汁，用葱花点缀。

4.糖醋面筋

配料:面筋、洋葱、大蒜、醋、酱油、糖、盐、淀粉、香油。

第一步:将面筋一分为二，切成细丝；将油放入火锅中冷却，油加热后将面筋放入锅中；面筋丝用中火煎熟，然后取出(煎的时候要不断搅拌，以防糊)。

第二步:碗中放葱花蒜(多放蒜)、醋、酱油、糖、盐、淀粉(糖、醋一定要多放)；锅里放一点油，加热，拌匀，倒入锅里，煮汁，最后倒入一点香油。

5、三仙酥鱼肚

主要成分:油面筋、香菇、冬笋、菜心、淀粉、酱油、料酒、白砂糖、味精、香油、花生油。

第一步:将油面筋切成小方块；新鲜竹笋洗净，切成荸荠片；将水性蘑菇切成丝；选奸心，切成段。

第二步:将煎锅放在旺火上，倒入油至七成热，炒香菇、鲜笋，加入酱油、料酒、白糖、味精、香油、鲜汤35毫升煮沸；然后加入面筋块，等面筋烧透，再加入新鲜竹笋、香菇丝、青菜，用湿淀粉勾芡。

6、糖醋排骨

配料:莲藕、面筋、醋、糖、淀粉、面粉、番茄酱。

第一步:将莲藕洗净，切成条状备用；莲藕条用湿面筋一条一条包好，然后用冷水泡(不泡的话会粘在一起)。

第二步:往锅里倒水，加盐。水烧开后，加入裹面筋的莲藕，煮好后取出；面筋藕上撒少许盐，然后做成酥糊状，用酥糊将面筋藕抹匀，用干淀粉轻拍备用。

第三步:将精炼油加入干净的锅中，用武火加热至50%的热度，加入裹有面筋的莲藕，炸15秒左右，捞出，倒出沥油；将事先准备好的糖醋汁倒入净锅，加入炒好的面筋莲藕，搅拌均匀，迅速出锅装盘。

面筋营养丰富，尤其是蛋白质，含量甚至高于瘦肉和鸡蛋，而且热量很低，所以也很适合减肥的人。同时还富含钙、铁等矿物质，是传统美食。

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