虾有哪些做法

虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，下面我们来盘点下虾仁的做法有哪些。

虾有哪些做法

第一，炒虾

配料:虾200克、茭白50克、莲藕50克、姜片适量、葱花、生粉。

练习:

1.虾洗净沥干备用。将茭白和莲藕切成片，焯水。

2.在虾皮中加入一茶匙生粉，混合均匀，腌制10分钟。

3.锅里放适量的食用油，开大火。锅热后，将姜片放入锅中。

4.快速炒虾，加入茭白、莲藕、黄酒、盐，炒虾至微熟，加入味精、葱花，拌匀。

第二，炒虾

配料:虾、鸡蛋、生姜、洋葱和黄瓜。

调料:生姜和大蒜，水淀粉，盐，胡椒，九韶。

练习:

1.将虾洗净，用牙签剔出虾丝。

2.鸡蛋开了不摊，蛋黄白。

3.将虾洗净，去掉虾线，吸水，放入盘中。

4.虾加入盐、胡椒、绍酒、干淀粉和蛋清。

5.将淀粉、蛋清、虾搅拌均匀上浆，放入冰箱冷冻。黄瓜一分为二。去掉中间爱水的黄瓜籽。葱剁，姜剁，黄瓜刚在炒锅里切成虾的形状。在火锅里放油。

6.油温30%-40%时，将虾皮放入膏体中，迅速滑落。颜色变红，很快捞出来备用。赶紧拿出来放在盘子里，保证虾的脆度。锅里留一点底油。锅里放油，炒葱和姜末，加入黄瓜丁。炒熟后迅速加入滑虾。

7.倒入碗中，快速翻炒。稍微翻炒一下汤，然后关紧。

三、冬瓜炒虾

配料:冬瓜、虾、豌豆、蛋清、淀粉、蒜末、料酒、盐、鸡粉、淀粉、香油。

练习:

1.将虾上浆，将蛋清和淀粉与1种配料混合(可以加入少量盐来帮助虾调味)。

2.冬瓜煮开，软化。放出来备用。

3.锅热后加少量油，炒蒜末，炒虾。

4.虾要炸的时候，加豌豆(可选)，煮酒。

5.最后加入冬瓜、盐、鸡粉，加少许香油，出锅。

第四，西兰花炸虾

配料:虾100克，西兰花100克。

调料:大蒜15g，红辣椒15g，植物油10g，料酒15g，盐3g。

练习:

1.去掉西兰花的粗茎，分成小茎。从粗茎上切下厚片，切成刚好入口的大小。

2.在沸水中加入少许盐，加入西兰花，焯水，用冷水冲洗，沥干水分。

3.红辣椒去蒂去籽，切成粗粉备用。

4.将植物油和蒜蓉放入锅中，用中火煸炒红辣椒和虾，虾变色时倒入少许料酒。

5.加入西兰花，大火快速翻炒，加入调味料。

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