厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。厨房设备现正往科技化、个性化、智能化的方向发展。下面就为大家介绍一下商用厨具如何选购呢。
首先，厨具的分类
餐饮业厨房功能区的划分:主食仓、副食仓、干货仓、腌制室、糕点点心室、凉菜室、蔬菜初加工室、肉水产品加工室、垃圾房、切割配餐室、装载区、烹饪区、烹饪区、餐饮区、销售摊放区、用餐区。
1.热灶区:煤气灶、蒸饭柜、煲汤炉、陶罐炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤箱。
2.储藏设备:分为食品储藏部分，包括常温和低温设备:平板架、米粉柜、冰箱、冰柜、冷库等。、调料柜、销售工作台、各种底柜、吊柜、转角柜、多功能装饰柜等。
3。洗涤消毒设备:冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温消毒柜等。厨房运行中产生的垃圾处理设备，食物垃圾粉碎机等。
4.调理设备:主要是调理用的台面，整理、切菜、准备食材、准备的工具器具。
二、商用厨房设备的采购方式
1.厨具配件包括水槽、水龙头、燃气灶、油烟机、洗碗机、垃圾桶、调料柜等。，可自行购买，也可由设计师整体考虑购买。
2.购买厨具要强调质量、功能、颜色等因素。产品应耐磨、耐酸碱、防火、抗菌、防静电。设计要兼顾美观、实用、方便的基本要求。
三.商用厨房设备的维护方法
不锈钢属于铁、镍、锰等金属的合金，因此其维护应充分做到以下几个方面:
1.定期用湿布擦拭表面污垢，然后用干布擦干。
2.避免在其表面洒醋、料酒等液体调味料。一旦发现，用清水冲洗干净，晾干。
3、不要经常来回移动炉灶、架子、烹饪机械等设备，尤其是使用滑动地板。
4.应定期检查不锈钢炉灶的火灾泄漏情况。
5、烹饪机械，如和面机、切片机等。，不要偷懒，要及时打扫。
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