黑木耳的营养价值

木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，还可以养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，下面我们要为大家介绍的是木耳的营养价值，有兴趣的话一起来看看吧！

黑木耳的营养价值

黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。黑木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克黑木耳中，水分占93%，还含有0.5克蛋白质和7克碳水化合物，可提供104.7千焦的热量。黑木耳能帮助消化系统溶解难消化的异物，有效预防缺铁性贫血、血栓形成、动脉硬化和冠心病，还具有抗癌作用。菌粉具有治疗溃疡、疮疡和出血的药理作用。

木耳是名山之宝，食、药、补。中国人吃不腻长时间放在桌子上，有“素肉”的美誉。

黑木耳的子实体呈胶状，圆盘状，穗状不规则，直径3-12厘米。新鲜时柔软，干燥时角质。口感细腻，风味独特，是一种营养丰富的著名食用菌。

100克干黑木耳含有10.9克水、10.6克蛋白质、0.2克脂肪、65.5克碳水化合物、306千卡热量、7.0克粗纤维、5.8克灰分、357毫克钙、201毫克磷、185毫克铁、0.03毫克胡萝卜素、0.15毫克硫胺素、0.55毫克核黄素和2.0毫克烟酸具有补气、充饥、益智、止血止痛、补血活血的功效。富含多糖胶体，具有良好的防滑效果，是矿工和纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌、治疗心血管疾病等功能。

如何吃木耳更有营养

木耳，又名黑木耳、木耳、木耳。野生种子也可以人工培育。种子呈穗状、叶形或杯状，薄，边缘呈波浪状，宽3-10厘米，厚约2毫米，用侧短茎或窄附件固定在基质上。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。木耳被誉为“素食之王”，营养价值很高。黑木耳味甘而平，具有解毒、清肠胃、凝血止血等功能。

黑木耳富含碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养成分，营养价值高。同时，黑木耳富含植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，能溶解和氧化稻壳、头发、沙子等异物。因此，经常食用黑木耳可以清洁消化道、清胃、清洁肠道，特别是对于从事采矿、冶金、棉纺、毛纺等空气污染工作的工人，经常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。

此外，据国内一项调查显示，高血压、高血脂人群，每天食用3克黑木耳(干)菜，可将脑中风、心肌梗塞的风险降低1/3。这是因为黑木耳具有抑制血小板聚集、降低凝血的作用，相当于肠溶阿司匹林，所以被称为“食物阿司匹林”。

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