如何烤培根

一提起培根。大多数人都会在脑海中浮现出脆脆的培根在煎盘里冒着汁的情景。其实。这只是料理培根的一种方式。你还可以在户外的烤架上烤培根。会和在煎盘里煎一样简单美味。

方法1用碳烤架

1点燃煤炭。

在点火之前应该把烤炉内的煤炭分到一边。使烤架下一侧有炭。另一侧没有炭。有炭的地方温度很高。无炭的地方温度低。分好后。再点燃煤炭。


如果火柴点不着煤炭。就使用燃油。


点燃后。等待煤炭外层燃烧成浅灰色并发出橘色火光。大概要等20分钟以上。




2给烤架涂油。

你可以用油刷。或用钳子夹住一团纸巾沾取油。然后均匀涂抹在烤架上。因为培根本身就含有较多脂肪。植物油的用量无须多。


也可夹起一片肥肉较多的培根给烤架上油。若烤架没上油。烤时培根可能会粘住烤架。




3用钳子把培根夹到底下无煤炭的烤架一侧。

在烤制过程中。培根溢出的油会滴下来。如果放在有煤炭的一侧。则会燃起火花。放在没有煤炭的一侧。尽管还是有油滴下来。但是不直接滴到煤炭上就最大程度减少了火花。


把培根交叉叠放。不要平铺。以免小片的培根掉下烤架。




4烤制时给培根翻面。

当培根开始收缩、颜色变深时。把它翻到另一面。每隔5分钟左右翻一次。


根据培根的厚薄、烤炉的温度、你理想的脆度来控制烤制时间。烤制时间总长不应超过20分钟。若你喜欢吃嫩的。7至10分钟即可。


烤其他肉类时。是否要翻面是一个有争议的问题。但烤培根要适当地翻面没有争议。




5把烤好的培根夹到铺有纸巾的餐盘中。

烤好的培根香味诱人。颜色因脆度不同而呈红色至褐色不等。把培根一片片地夹到铺了几层纸巾的餐盘中。让纸巾吸去多余油脂。


其他肉类因含水量多。应在烤制后10至15分钟食用。而培根不同。烤制后立刻能食用。

方法2用烤箱

1开低火。

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烤箱的上下加热管都要开启。烤前预热几分钟。




2把培根铺到带接油盘的小烤架上。再放到烤箱中。这样油脂就不会滴到加热管上。




利用接油盘。方便后续清洗。




3盖紧烤箱盖。上下火同时加热。

除了给培根翻面。其他时候不要随便打开盖子。


虽然培根在烤箱内能全方位受热。但适当为其翻面也很重要。一旦发现有些烤焦就要调低温度。但不要太频繁地开盖。以免热气散走延长烘烤时间。


当培根两面都均匀烤熟后。用钳子夹到垫有纸巾的盘中。关掉烤箱。

方法3最佳工具

1巧用铝箔纸,便于清洗。

无论是用碳烤架还是烤箱。铝铂纸都是你的好帮手。折叠方法很简单：把铝箔纸对折（为了增加厚度）。然后四面向上折起一条边。做成简易的烤盘。把培根铺在铝铂纸上。烘烤过程中同样要翻面。烤完以后。同样放到垫有纸巾的盘中。操作时要小心。以免烫手。铝箔纸在烘烤结束后可以丢弃。


如果用了铝箔纸。在碳烤架上烤培根时就不怕会有油脂滴到下面的煤炭了。你可以不把煤炭分成两边。同时也会缩短烘烤时间。




2选择厚片的培根。

在购买培根时。选择你能买到的最厚的。厚片的培根容易用钳子夹住。而薄片的容易断裂。还会从烤架缝隙间掉下去。引起火花。这一点在用碳烤架时尤其重要。因为生培根很滑。越薄越不易用钳子夹住。




3调味。

培根是一种经过腌制的肉类。烘烤时不用再调味就很好吃。但是你仍可以发挥创意为它增加别的风味。供选择的调味品有：


迷迭香


红辣椒碎


蒜末


卡真酱（一种美国的乡土风味调料）


黑胡椒


牛排酱


红糖




4参考其他加入培根的菜谱。

虽然培根本身就很美味。加入其他料理则更有一番风味。如：


培根芦笋卷


培根鸡肉卷


培根芝士汉堡


烤豆制品


辣椒汤


其他烤肉

注意事项

最好能用接油盘。防止烧烤时培根溢出的油脂滴到炭火或烤箱加热管上产生火花。


如果用丙烷烤炉烤培根。中低温就够了。

你需要准备

厚片培根


碳烤架


煤炭


燃油


植物油


油刷


火柴


食物钳


毛巾


纸巾


餐盘


接油盘

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3741.html

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