茄子可以生吃吗

红烧茄子、炸茄子，这些茄子菜肴相信大家都不会陌生。但是生吃茄子这一说法，你又听说过么？茄子能生吃吗？下面我们来为大家解答下这个问题。

茄子可以生吃吗

茄子有降血脂的作用，营养也很丰富，但生吃会有明显的涩味，所以最好不要生吃，因为冷，而且含有一些有毒的碱性物质，生吃容易引起腹痛腹泻。如果一定要生吃，那就一定要新鲜采摘。

事实上，在烹饪过程中吸收油脂的食物，在被摄入体内后，不一定能吸收油脂。比如炒鸡蛋，肝尖，炒馒头片都是吸油的。但是因为这些食物中的膳食纤维很少，所以在体内没有吸油作用。因为所有能吸收体内油脂的食物都是富含膳食纤维的食物。茄子和土豆、白菜一样，本来就是富含膳食纤维的蔬菜食品。不管是熟的还是生的，都可以吸收体内的油脂。要吸收体内的油脂，不必生吃茄子。

生吃茄子有什么好处

冷食富含维生素、蛋白质和钙，能软化血管。多吃茄子有助于减少老年斑；茄子可以祛瘀，减少脑血栓。

你不知道，其实生吃茄子还有一个好处，就是可以减肥。炸了也不行，因为茄子很能吸油，所以做茄子一定要多放油。想减肥，就把茄子生吃，去皮，不去皮的沙拉味道也不错。茄子生吃能保留更多的维生素D，保护血管。

中医认为茄子有古老的寒味，具有化瘀消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血的攻毒功效。茄子中的主要成分有:胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁、VA、VB、VC，尤其是含糖量是番茄的两倍，而茄子纤维中还含有一定量的皂甙，紫茄子富含VPP。生吃茄子可以防止血液中胆固醇含量过高，因为不容易患黄疸、肝肿大、动脉硬化等疾病。

吃很多生茄子容易中毒

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一；但对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入高会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，不能用热烫或煮沸的方法去除。烹饪时加醋有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒最好的方法自然是控制摄入量。但一般情况下，一餐吃250克左右的茄子不会造成任何不适，所以人们不必过于惊慌。

关于茄子能不能生吃的问题，我们今天已经在这里介绍过了。希望以上内容能对大家有所帮助！

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