毛肚就是牛胃，有一点常识的朋友就会知道牛有四个胃，而毛肚就是其中的牛百叶即瓣胃。不过这里我们不管到底是牛的具体哪个部位，总之它好吃就行，我们需要知道的就是毛肚的做法，然后做出美味的毛肚菜肴就行。下面我们一起来看看毛肚的做法有哪些？
一、毛肚的做法:辣毛肚
传统的制作毛肚的方法是辛辣的，也是人们最喜欢的味道之一，尤其是在四川和重庆，那里有很多火锅。
食物准备
毛肚、郫县豆瓣酱、海鲜酱、姜蒜、冻豆腐、糖、白菜、盐、油菜、料酒、辣椒、味精、花椒。
方法步骤
1.郫县豆瓣酱和海鲜酱各一半混合备用；
2.锅里放油，炒姜和蒜，然后加入混合酱，用小火翻炒；
3.然后加入足够的开水煮沸，再加入适量的冷冻豆腐，加入盐和糖，煮5分钟；
4.加入适量白菜煮一分钟，再加入油菜籽煮一会，再加入毛肚、少许料酒、胡椒粉；
5.煮一分钟后，加入鸡精，关火，出锅。最后，烧适量油，炒香辣椒，倒在上面。
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豆沙咸，量要适中。小心不要炸辣椒。
二、毛肚的做法:用雪菜炒毛肚
毛肚在大家印象中基本是火锅或者凉拌，但其实还是可以用来做菜的。
食物准备
毛肚、花菜、胡萝卜、芹菜、葱姜、盐、醋、淀粉、食用油、酱油、鸡精、糖适量。
方法步骤
1.洗毛肚备用，雪菜洗几次，泡在水里；
2.锅里放油加热，然后加入干红辣椒翻炒；
3.然后加入毛肚翻炒，加入盐和酱油，搅拌均匀，然后倒入雪菜和芹菜，加入糖和鸡精，搅拌均匀约2分钟。
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这道菜的精髓在于糖，胡萝卜的甜就是甜。
三、毛肚的做法:红油毛肚
红油毛肚法和其他红油凉菜没太大区别。如果你知道一道红油凉菜，基本上可以换成很多种。
食物准备
毛肚、香菜、红油、大蒜、盐、味精、白糖、香油、芝麻油适量。
方法步骤
1.将毛肚洗净，用冷水浸泡半小时，然后用热水焯一下，自然冷却；
2.将香菜、大蒜切碎备用；
3.毛肚冷却后，放在盘子里，放欧芹和大蒜；
4.将芝麻油、芝麻油、红油、味精、砂糖和盐混合，然后混合均匀后再食用。
第四，关于毛肚的营养价值
事实上，毛肚在火锅里经常出现，因为在火锅里涮毛肚也是一大特色，毛肚其实是牛的胃之一，就是牛肉百叶。猫肚含有蛋白质、核黄素、烟酸等营养成分，有健脾养胃的小火。此外，对气血不足、营养不良有辅助恢复作用。
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