天冷的时候饭前先喝点汤暖暖胃，然后再吃饭会比较舒服。这里我们就来看看冬瓜牛肉丸子汤，冬瓜和牛肉都是适合炖汤的食材，不过牛肉做丸子如果能搅打做成有弹性的丸子还是比较费力的事情。下面我们一起来看看冬瓜牛肉丸子汤的做法。
一、冬瓜牛肉丸子汤
食物准备
冬瓜、牛肉、蛋清、少许葱、姜、蒜、花生油、盐、酱油、香油、嫩肉粉、葱、花生适量。
方法步骤
1.冬瓜切片，加少许盐腌制一段时间；
2、牛肉细，加少许葱姜花生，拌匀；
3.然后加入蛋清、酱油、花生油、嫩肉粉、盐；
4.锅里的水烧开，水烧开后加入冬瓜片，大火煮3分钟左右；
5.将肉末放入锅中，大火煮3分钟，加入芝麻油，取出葱。
二、冬瓜牛肉丸子汤的做法
食物准备
冬瓜500克，肉末300克，葱、姜各20克，香菜、淀粉、料酒、酱油、香油、鸡粉、胡椒粉、盐适量。
方法步骤
1.将葱和姜切成细块，先将肉搅拌，然后加入葱和姜米搅拌均匀；
2.然后加入1个鸡蛋、1汤匙淀粉、1汤匙料酒、1汤匙酱油、适量香油、胡椒粉和盐；
3.瓜洗净去皮舐，切成大块，锅里烧开水，小火转进丸子；
4.肉丸放入锅中后，用中火煮10分钟。漂浮后，加入瓜片，煮几分钟；
5.冬瓜半透明后，加入盐、香油、鸡粉。关火后，撒些胡椒粉和欧芹。
三、家常冬瓜牛肉丸子汤
食物准备
牛肉半斤，冬瓜1斤，香菜适量，葱姜适量，盐、胡椒粉、味精。
方法步骤
1.牛肉洗净放入炒菜机，加入葱、姜搅拌成馅；
2.顺时针搅拌，加入适量水三次，再加入少许油；
3、将瓜丁、香菜和葱花切好待用，在锅里烧开水；
4.水烧开后，加入肉丸。丸子入锅煮熟后，加入冬瓜片，加盐、味精、胡椒粉调味；
5.冬瓜煮熟，加入欧芹和葱花。
小费
关火后香菜和葱花味道更好。
四、冬瓜牛肉丸子汤的营养作用
牛肉富含蛋白质，可以增加鸡肉，增强免疫力，补充铁和血液，抗衰老，促进康复。冬瓜能帮助人减脂降脂，还有保护肾脏、清热化痰、抗癌防癌的作用，还有美容、抑制黑色素的作用。
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