光影牛肉丝有哪些做法

灯影牛肉丝是四川达州地区的著名小吃，已经有上百年的历史了，现在川渝地区出现了很多灯影牛肉的品牌，至于谁的更好吃就需要自己判断了。毕竟每个人的口味不同，除此之外我们还可以在家里动手做灯影牛肉丝。下面我们一起来看看灯影牛肉丝的做法有哪些？

一、点燃牛肉丝的做法

食物准备

牛肉400克，盐少许，糖少许，鸡精适量，糖，五香粉，料酒，生姜，干辣椒，辣椒，芝麻，辣椒面。

方法步骤

1.牛肉洗净，控制水分，然后切成薄片，去掉筋膜；

2.牛肉上放盐，卷成卷，放凉通风5小时左右，然后在锅里蒸肉，蒸完取出条，再在蒸锅里蒸半小时，取出切丝；

3.取适量花椒、生姜，生姜切丝，取干净小碗，放干花椒、花椒，温水浸泡10分钟，取干净容器，放入一勺五香粉(十三香)，半勺盐，一勺鸡精，两勺辣椒面，一勺糖，搅拌均匀备用；

4.把刚才锅里的辣椒和姜去掉，小火重新加热油，加入牛肉丝炒至肉丝颜色开始变暗，立即取出，控制待用；

5.将炒肉丝的油倒一半备用，将刚刚搅拌均匀的调味粉倒入锅中，小火翻炒均匀，然后倒入一勺料酒，加入牛肉丝翻炒一分钟；

6.取出炒好的牛肉丝，控制其干燥，倒出锅内所有底油和杂质，取出泡好的干辣椒和辣椒，控制水分；

7.将刚刚倒出的半炸肉丝油倒入干净的锅中，加入干辣椒和干辣椒控水，小火油炸。大约三分钟后，取出干辣椒和辣椒，控制。晾干，将炒干的辣椒和青椒切碎备用；

8.将适量的白芝麻倒入刚刚用花椒和胡椒炒好的底油中，小火翻炒，等到芝麻开始变成黄石，加入刚刚煮好的花椒和胡椒，翻炒一分钟；

9、撇去锅里的杂质，只留下底油，将刚才炒好的牛肉丝上的热底油沥干。

二、熟牛肉丝的做法

食物准备

牛肉500克，油50克，盐3克，糖5克，鸡精2克，八角3颗，辣椒50颗，干辣椒3颗，辣椒粉2克。

方法步骤

1.牛肉洗净放入锅中加水煮熟；

2.将牛肉取出冷却，撕成细条，晾干；

3.将干辣椒切成丝，配以辣椒粉备用，锅内放油，加入八角、花椒，小火翻炒，待花椒、八角稍糊后捞出，将热油倒入辣椒面，加入白糖、盐、鸡精拌匀；

4.将风干的牛肉丝放入锅中，倒入辣椒油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一天左右。

第三，快速点燃牛肉丝的做法

食物准备

1公斤牛肉、盐、白酒、味精、糖、葱、姜、八角、十三香、辣椒粉、芝麻、酱油。

方法步骤

1.将牛肉切成块，放入沸水中去血水，洗净，放入干净的锅中；

2、加入适量的水、葱姜、八角，将料酒大火煮，小火煮半小时左右，待凉后撕成丝；

3.煎锅放油，放入辣椒粉翻炒，然后放入牛肉丝、酱油、盐、味精、糖、十三香、白酒翻炒至肉干。

第四，用手撕牛肉丝的做法

食物准备

牛肉1块，卤包，适量干辣椒，胡椒粉，五香粉，适量油，酱油，料酒，白糖，生姜。

方法步骤

1.牛肉洗净，放入锅中，加入卤汁袋和清水；

2.加入酱油、料酒、姜片、盐。大火烧开后，煨3小时；

3.把牛肉拿出来撕成条状，或者切成条状待用；

4.锅内多放些油，将牛肉条放入锅内，小火翻炒，炒至黑，再放入干辣椒；

5.加入胡椒粉，翻炒，然后加入糖、盐和芝麻，搅拌均匀。

以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~