灯影牛肉丝是四川达州地区的著名小吃,已经有上百年的历史了,现在川渝地区出现了很多灯影牛肉的品牌,至于谁的更好吃就需要自己判断了。毕竟每个人的口味不同,除此之外我们还可以在家里动手做灯影牛肉丝。下面我们一起来看看灯影牛肉丝的做法有哪些?
一、点燃牛肉丝的做法
食物准备
牛肉400克,盐少许,糖少许,鸡精适量,糖,五香粉,料酒,生姜,干辣椒,辣椒,芝麻,辣椒面。
方法步骤
1.牛肉洗净,控制水分,然后切成薄片,去掉筋膜;
2.牛肉上放盐,卷成卷,放凉通风5小时左右,然后在锅里蒸肉,蒸完取出条,再在蒸锅里蒸半小时,取出切丝;
3.取适量花椒、生姜,生姜切丝,取干净小碗,放干花椒、花椒,温水浸泡10分钟,取干净容器,放入一勺五香粉(十三香),半勺盐,一勺鸡精,两勺辣椒面,一勺糖,搅拌均匀备用;
4.把刚才锅里的辣椒和姜去掉,小火重新加热油,加入牛肉丝炒至肉丝颜色开始变暗,立即取出,控制待用;
5.将炒肉丝的油倒一半备用,将刚刚搅拌均匀的调味粉倒入锅中,小火翻炒均匀,然后倒入一勺料酒,加入牛肉丝翻炒一分钟;
6.取出炒好的牛肉丝,控制其干燥,倒出锅内所有底油和杂质,取出泡好的干辣椒和辣椒,控制水分;
7.将刚刚倒出的半炸肉丝油倒入干净的锅中,加入干辣椒和干辣椒控水,小火油炸。大约三分钟后,取出干辣椒和辣椒,控制。晾干,将炒干的辣椒和青椒切碎备用;
8.将适量的白芝麻倒入刚刚用花椒和胡椒炒好的底油中,小火翻炒,等到芝麻开始变成黄石,加入刚刚煮好的花椒和胡椒,翻炒一分钟;
9、撇去锅里的杂质,只留下底油,将刚才炒好的牛肉丝上的热底油沥干。
二、熟牛肉丝的做法
食物准备
牛肉500克,油50克,盐3克,糖5克,鸡精2克,八角3颗,辣椒50颗,干辣椒3颗,辣椒粉2克。
方法步骤
1.牛肉洗净放入锅中加水煮熟;
2.将牛肉取出冷却,撕成细条,晾干;
3.将干辣椒切成丝,配以辣椒粉备用,锅内放油,加入八角、花椒,小火翻炒,待花椒、八角稍糊后捞出,将热油倒入辣椒面,加入白糖、盐、鸡精拌匀;
4.将风干的牛肉丝放入锅中,倒入辣椒油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一天左右。
第三,快速点燃牛肉丝的做法
食物准备
1公斤牛肉、盐、白酒、味精、糖、葱、姜、八角、十三香、辣椒粉、芝麻、酱油。
方法步骤
1.将牛肉切成块,放入沸水中去血水,洗净,放入干净的锅中;
2、加入适量的水、葱姜、八角,将料酒大火煮,小火煮半小时左右,待凉后撕成丝;
3.煎锅放油,放入辣椒粉翻炒,然后放入牛肉丝、酱油、盐、味精、糖、十三香、白酒翻炒至肉干。
第四,用手撕牛肉丝的做法
食物准备
牛肉1块,卤包,适量干辣椒,胡椒粉,五香粉,适量油,酱油,料酒,白糖,生姜。
方法步骤
1.牛肉洗净,放入锅中,加入卤汁袋和清水;
2.加入酱油、料酒、姜片、盐。大火烧开后,煨3小时;
3.把牛肉拿出来撕成条状,或者切成条状待用;
4.锅内多放些油,将牛肉条放入锅内,小火翻炒,炒至黑,再放入干辣椒;
5.加入胡椒粉,翻炒,然后加入糖、盐和芝麻,搅拌均匀。
以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的,如果觉得有帮助欢迎收藏转发~
本文地址:https://www.szbubu.com/792533.html,转载请说明来源于:深圳生活网
声明:本站部分文章来自网络,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。分享目的仅供大家学习与参考,不代表本站立场。