生鱼片是什么意思(生鱼片是什么，怎么吃)

历史上还是有名人因为爱吃生鱼片而死的。东汉时，广陵太守陈登爱吃生鱼。由于食用不当，他患了严重的肠道污染和寄生虫病。被名医华佗治愈。然而，他完全康复后继续吃生鱼片，最终因为贪吃生鱼片而死亡。

公元14世纪，吃生鱼片成为日本人的一种美容，生鱼片逐渐成为日本最具特色的食物。在日本的记录中，生鱼片在室町的《铃鹿家族》中首次亮相。从室町时代开始，日本就有吃生鱼的饮食文化，被视为生鱼片原型的“鲢鱼(なます)”诞生于奈良时代。生鱼片和生鱼片的区别在于，新鲜的生鱼和贝类被切成细条，然后用醋调味。

刺身的常见成分(さしみ)

如果你爱吃日本料理，会不会有一段时间桌子上摆了一个生鱼片拼盘，但有些食材却叫不出名字，有点迷茫，公然不去用筷子？下面的小系列将为你自己计算一个普通生鱼片的成分

|3温玉(三文鱼)

乌贼是最常见的生鱼片种类。鲜3-温鱼肉，赫然橙白色，脂肪分布似大理石，白条清晰。鱼肉紧实顺滑，肉质丰富有弹性，出口饱满顺滑，鱼油均匀丰富。如果颜色较浅，白色条纹半亮或不清晰，质量会更差。

金枪鱼(金枪鱼，金枪鱼，马古罗)

金枪鱼，不同部位的味道会大不相同。

大脂肪(大肚子、大肚子、大トロ、大转子):分布在脂肪最丰富的腹部。最肥饶，偏粉色。脂肪有初霜1那样的质地，和鱼融为一体，没有光滑的筋肉。

中等脂肪(中脂肪，中腹部，中トロ，丘托罗):分布于腹部和背部，含有过多脂肪。出口大概感受到了脂肪的甘甜和世故，以及鱼的安静酸味。在胖和裸体之间。

裸(红肉，阿卡米):广泛分布于脊柱周围。是脂肪最少，颜色最深的部分。绝对便宜，但是有金枪鱼特有的淡而无味，略带酸味。

|鲣鱼(かつぉ，胜雄)

作为裸鱼的代表，鱼中的氧化苦参碱含量很高，所以鱼是深白色的。大概是间接生鱼片或者用麦秆微熏切片，再用酱油轻轻腌制制作寿司，有裸鱼的独特风味。

旗鱼(旗鱼，旗鱼，かじき，剑鱼)

红肉鱼中的主要鱼类。博客颜色很像脂肪，里面全是油脂。

鲭鱼(鲭鱼，さば，沙巴)

腥味很重。作为寿司料和生鱼片，多是醋渍，腌制后的口感更有耐心。绝大多数优秀的鲭鱼大概都是生吃不腌制。

蛰鱼(蛰鱼，ぶり，布里)

鱼胗是最胖的部分。脂肪含量丰富，口感肥嫩，口感粘稠。

黑鲷(黑鲷，たぃ，台湾)

白肉鱼代表。鲷鱼的种类很多，如黑鲷、黑鲷、黑鲷，其中白鲷最受青睐。肉白亮，肉紧。

鱿鱼(ィ，IKA)

用来做生鱼片的鱿鱼1必须是最新鲜、明亮、透明的，味道直截了当。

|章鱼(章鱼，章鱼，Tako)

外面是微红的白色，切开后能看到清亮的鱼，味道平淡，令人惊讶的咬味。

|红色贝类(ぁかがぃ，阿卡盖)

肉呈橙红色，有极浓的盐水和金属味，味道很有攻击性。

扇贝(扇贝，扇贝，和田菜)

肉吃起来又厚又不新鲜，又软又滑，还特别甜。越大越初级，所以在一些初级店里，扇贝的大小非常让人大开眼界。

北极贝类(姥贝，ほっきがぃ，北海道)

鲜红色和美丽的荣耀，直截了当的味道，自然和梦幻般的新鲜和甜蜜的味道。

甜虾(甘海劳、ぁまぇび、阿玛比)

虾仁甜，粘粘的，加盐水很好吃。初级的牡丹虾比较大。

如何吃生鱼片(さしみ)

会不会很多胖朋友面对一整套五颜六色的生鱼片，陷入难以抉择的境地？应该先吃哪个？看完这篇文章，多么有决心。恐惧会在原地彻底愈合。

可食用证词模型

吃生鱼片的时候，基本定理是颜色从浅到粗，先吃盘子里最轻最白的生鱼片。因为刺身这种颜色淡白的东西，和你的初恋一样平淡、安静、从容、安静。颜色由浅入深，口感由浅入浓，一个渐进的过程就能品尝到各种食材的美味程度。一个粗略的证词例子是:白鱼→贝类→红鱼。

吃饭姿势粗糙

和寿司一样，生鱼片也是蘸酱油和芥末的。是不是间接把芥末蘸酱油，把生鱼片搅成酱再送到出口，大口大口的享受美食？

错的方式并不美好

多么温馨的锅式英雄蘸酱法不准生鱼片，偶尔还可能出毛病

第一步。

将寿司酱油倒入小盘(将Stable 1设定为寿司酱油，味道比平常酱油更软，不会掩盖生鱼片的味道)

第二步。

生鱼片上放一小块芥末；

第三步。

将生鱼片对折，夹上芥末；

第四步。

小心翼翼地将生鱼片蘸酱油放在一个盘子里。

第五步。

把整块放进嘴里咀嚼。

吃生鱼片的时候，酱油不小心滴到了身上。所以在吃生鱼片的时候，就养成了一套行为礼仪:吃生鱼片的时候，一只手拿着一个沾有酱油的小盘或者下面夹着纸，然后放进嘴里。多实际的行为礼仪不是不会解放什么，还能让你吃的更优雅更从容吗？

作为一个资深吃货，我一直遵循着吃得开心的哲学。牛排永远是红酒上桌，煎蛋永远是煮熟的，吃物的小规则是让我们更好的享受美食，而不是一种解放。简而言之，就是1句话:

吃的开心就好！~

那么今天的课间探索就是:你最喜欢的日式是什么？欢迎主动分享~

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