炒肉嫩用什么粉

一般情况下炒肉时想肉很嫩时。通常都是用淀粉或者生粉进行腌制的。主要将肉与淀粉、水搅拌均匀后。大概腌制10分钟就可以下锅翻炒。但不要提前放盐。这样会容易造成肉里面的水分流失。且在翻炒时多放点油就可以了。

炒肉嫩用淀粉

在平时炒肉的时候。若想炒出来的肉更加鲜嫩。主要是用淀粉勾芡的。主要在炒之前。先将肉放在碗里后。加入适量的生粉或者淀粉。再加入适量的水、酱油、姜末等搅拌均匀。让其静置几分钟后放在锅里爆炒。

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若想炒鸡肉很嫩的时候，首先将鸡肉放在一个干净的碗里，在里面放一些淀粉、水、酱油后搅拌，或者加入适量的鸡蛋清，以锁住鸡肉里面的水分，在炒的时候不要提前放盐，尽量多放

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若是没有生粉的情况下。也是可以在里面加入适量的蛋清腌制的。或者加入适量的苏打粉。以增加口感。这样能锁住肉里面的水分不容易流失。且在炒菜的时候要多放点油。在起锅的时候将油倒掉就可以了。这样吃起来会更加的鲜嫩。

同时在腌制的时候。最好不要提前放盐。否则就会容易导致肉里面的水分逐渐流失。在下锅的时候。主要是用冷油热锅。之后再用大火翻炒。这样能让肉表面层快速的凝固。将水分凝固在里面。这样吃起来也会更加的鲜嫩。

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在炒辣椒炒肉的时候，首先将选择的五花肉放在清水里浸泡一段时间，还要加入料酒，以起到去腥的作用，再将其放在碗里后，加入淀粉、水搅拌后腌制，下锅后将肉片炒熟，再放入青

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