经典法国菜推荐

法国众所周知是个浪漫的的都市，法国是欧洲浪漫的中心，风情万种的花都巴黎，美丽迷人的蓝色海岸，有着众多名胜古迹的巴黎，都是令人神往的旅游胜地。吸引着世界各地的旅游者。法国人十分讲究饮食，下面为大家推荐一些经典法国美食。

经典法国菜推荐

1.肥鹅肝

在中国，法国菜代表着精致、浪漫、优雅、昂贵、真正稀有的法国菜。吃一顿饭可能每人7000元左右，价格视菜系而定。因为法国菜非常重视原料的新鲜度和品质，所以现在国内大部分的法国菜餐厅都是采用空运的方式用餐，吸引了众多的美食家，也造成了法国菜高价的盛况。

2.黑木耳(块菌)

Truffe，也被称为黑木耳，是一种生长在地下的蘑菇。松露在法国有“黑钻石”之称，严格来说不是蘑菇，因为它们寄生在树根上，藏在地下深处，所以必须由训练有素、嗅觉灵敏的狗来发现。块菌对温度和湿度非常敏感。如果处理不当，短短三天就可以“瘦”十分之一。减肥意味着钱没了，经常让老板心疼。所以为了保存松露，打开的时候就好像有人把松露放在密封的饭桶里或者和鸡蛋共用一个房间。结果，人们大吃一惊。米饭和鸡蛋充分吸收了块菌的气味，同时块菌的水分没有快速蒸发，创造了块菌的另一种味道。块菌的最佳品尝季节是12月至3月，波尔多酒和普通红酒可以一起喝。

3.鱼子酱

世界三大菜系中最知名的鱼子酱其实就是咸鱼鳍蛋。这种著名的美食，早在13世纪，就被誉为世界上最好的。据当时丹麦一家报纸传言，当地一家工厂接到订单，要为鳍鱼制造鱼子酱，这应该是鱼子酱最早的记录。

鱼子酱除了有鳍鱼，还使用鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鲦鱼等材料。其中，乌鱼最为特殊，因为它的生长地仅限于里海和黑海。鱼子酱可以和任何材料搭配而不失去它的美味。无论凉菜，美酒，蛋糕等。，可以和鱼子酱搭配，做成一道很棒的菜。如果真的要说鱼子酱最常用的地方，那大概就是开胃菜加香槟了！

4.蜗牛

蜗牛，又称法国蜗牛，是一道开胃菜，食材是勃艮第葡萄园蜗牛中最好的。因为体型大，肉密。法式蜗牛煮的时间很长，加了很多黄油，用大蒜等调料烤，闻起来很香。有些地区也有办法把它们煮成汤。这道菜在中国很受欢迎，似乎所有的西餐厅都能做。不过在法国比较出名是因为过去螺蛳很贵，贵族追求这道菜来炫富。

5.普罗旺斯鱼汤

传统上，几种常见的地中海鱼用橄榄油、洋葱、西红柿、大蒜、欧芹、茴香、百里香、洋葱、月桂叶、藏红花和桔皮等快速烹制。一般不包括贝类，很少用虾或蟹。搭配碎面包或吐司和鲁伊勒酱一起食用，鲁伊勒酱在普罗旺斯很有名。

6.普罗旺斯炖菜

首先，这道菜的名字挺有特色的，一般是做配菜，偶尔做主菜。传统食材有茄子、西葫芦、洋葱、青椒、西红柿、大蒜。当然具体材料也有小的区别，可以一起炖，也可以分开炸再拌(青椒最好稍微焦一点)，有的会用少量的酒或香料煮。

7.马赛鱼汤

主料是用一些香料和番茄酱在当地烹制的。吃饭时，把里面的鱼捡起来，放在盘子里。另外，准备好切好的面包(像法式长棍面包和乡村面包)，把汤倒在面包上，如果能准备一瓶博若莱胭脂或者阿尔萨斯白葡萄酒Rislieng d\'Alsace或者普罗旺斯海岸粉红葡萄酒(Rosé de C？普罗旺斯

8.脆皮洋葱汤

脆皮洋葱汤被称为“汤里的女王”，纽约时报美食专家阿曼达·海瑟(Amanda Hesser)曾评价说:“这是我吃过的最神奇、最美味的汤。脆皮洋葱汤刚出来的时候，看起来壳是金黄色的，很像面包布丁。”

9.法国干煎比目鱼

Sole，中文译作比目鱼，在上海被称为“Nilaparvata”。它是法国诺曼底水域和西大西洋盆地出产的大量海鱼。虽然比目鱼在法国的产量不小，但这种鱼的价格一直相对昂贵，因为它的肉质细腻，在法国菜中起着重要的作用。

10.豆焖肉

一位传说中的法国厨师曾经说过，鸭炖大豆是法国西南部的美食之王。其实他错了。红烧肉是法国所有食物之王，是法国西南部最温暖最美味的食物。豆焖肉做起来花时间，但是值得一试。

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