什么食物不应该放在冰箱里？

很多都知道食物放进冰箱里可以持久保存，既对食物进行冷藏或者冷冻。而你听说过食物的冷害吗？往往食物受到冷害时，营养成分会大大流失，从而食物的保鲜效果及食用口感都会大大降低。

【/h/】冷害是由于食物在冰点以上温度低得让人不舒服，大部分发生在热带水果和蔬菜中。当温度低于12.5℃但高于0℃时，就会出现生理紊乱，如牛油果、香蕉、芸豆、柑橘、黄瓜、茄子、芒果、甜瓜、木瓜、甜椒、菠萝、西葫芦、番茄以及某些种类的苹果。

当温度低于冷害的临界温度时，组织不能进行正常的代谢活动，抵抗力降低，导致各种生理紊乱，最终导致各种冷害。

冻伤的症状:具体症状因产品类型而异。

(1)表皮凹陷是由下表皮细胞塌陷引起的。抑郁症经常会变色，失去大量水分，加重抑郁症的程度。在冷害发展过程中，凹陷点会连接成大的坑洞。

(2)果肉组织褐变为褐色、褐色或黑色的斑块或条纹，可发生在外部或内部组织。导管组织周围经常发生褐变，这是冷害后维管束释放的多酚与多酚酶反应的结果。有些褐变是在低温下出现的，而有些是在加热后才出现的。有些组织中的褐变在切割时可以立即看到，而另一些则需要暴露在空气中才能明显褐变。

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