竹荪的营养价值分析:美味的食物来了

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。下面来细细讲解竹荪的营养价值有哪些？以及对几种美味做法的介绍。

一、竹荪的营养价值

1.竹荪能引起肿瘤。竹荪具有滋补强壮、益气养脑、安神强身的功效；益气养阴、润肺止咳、清热利湿。竹荪能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，俗称“刮油”；云南苗族的癌症发病率较低，这可能与他们经常用竹荪和糯米泡水有关。现代医学研究也证明竹荪含有能抑制肿瘤的成分。云南苗族的癌症发病率较低，这可能与他们经常用竹荪和糯米泡水有关。

2.竹荪做菜很好吃。竹荪以造型优美动人著称，其新鲜品如戴面纱的少女，堪称“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌类之花”、“菌类女王”。它具有延长汤和其他食物的储存时间和保持菜肴美味的独特功能。自古以来一直被皇帝列为御膳和“草八珍”之一。

3.竹荪有保肝作用。竹荪能减少腹壁脂肪的堆积，俗称“刮油”，从而产生降血压、降血脂、减肥的功效。

4.竹荪多糖具有明显的调节功能和防病功能。竹荪多糖中含有丰富的同质和异质多糖，如膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖和葡萄糖。竹荪多糖具有明显的调节功能和防病功能，越来越受到人们的重视。

5.竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，具有滋补强壮、益气养脑、安神强身的功效。

6.竹荪营养成分高，有益健康。竹荪的有效成分可以补充人体必需的营养，提高人体的免疫力和抗病能力。

第二，营养和功能成分

每100克干燥的竹荪含有20克蛋白质、2.6克脂肪和38克碳水化合物，富含各种氨基酸、维生素和无机盐。每100克干燥的竹荪含总氨基酸15.76克，其中必需氨基酸5.94克，天冬氨酸193克，苏氨酸083克，丝氨酸0.94克，脯氨酸0.79克，谷氨酸236克，甘氨酸093克，丙氨酸1.08克，缬氨酸112克，蛋氨酸0.55克，异亮氨酸081克。亮氨酸1.33g，酪氨酸062g。苯丙氨酸078g，赖氨酸0.52g，组氨酸032g。0.78g精氨酸。

竹荪适合人:

一般人都能吃

1.肥胖、脑力劳动者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下和癌症患者可定期进食；2.竹荪性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

竹荪的治疗作用；

益气养阴，润肺止咳，清热利湿；主要用于治疗肺虚咳嗽、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等疾病。

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三、竹荪的做法

做法一:带底的竹荪

原料准备:竹荪700克。水培蘑菇300克，火腿10克，湿淀粉15克，冬笋8克。精盐5克，味精3克，姜汁35克，奶汤1500克，大油200克。

具体做法:

1.将竹荪从茎上切成6.5厘米的段，洗净，用开水煮沸，然后用开水冲泡备用。水培蘑菇用平躺的刀片切成片备用，除了一个完整的形状。

2.取一个9寸的盘子，上面放一个锅垫，中间放一整只蘑菇，上下各放一片切成叶子的火腿，左右各放一片冬笋。然后把竹荪以三圈的形式整齐的放在锅垫上，再把蘑菇片放在竹荪上形成中间高，外围低，再用九寸的盘子扣上。

3.将炒锅放在大火上，加入750克牛奶汤，加入2克精盐和15克姜汁，将锅垫放入汤内，煮沸5分钟后取出。将锅放在大火上复位，加入150克大油，在油热到70%时，加入750克牛奶汤、3克精盐和20克姜汁，放入锅垫中烹饪。

4.将汤煮沸，移到小火上收集汁液。主料吸收汁液后，加入50克大油和味精，然后将锅垫提起，抬离盘子，扣在扒盘中，用湿淀粉勾住锅内的残汁，倒在主料上。

做法二:竹梗焖鸡腰

原料准备:鸡腰200克、精盐8克、云腿30克、味精2克、胡萝卜30克、竹荪干30克、鸡汤500克、蒸蛋黄饼30克、香油5克。

具体做法:

1.将干燥的竹荪用冷水溶胀，洗净，用冷水充分浸泡，捞出放入热水锅中，然后取出换刀。将煮熟的胡萝卜和生菜放入热水锅中，冷却后切成象眼。云腿切片，蒸蛋黄糕。

2.将鸡腰洗净，用鸡汤翻炒，捞出放入冷水中冷却。用小刀在鸡腰中间切一个洞，撕下薄膜，沿着刀刃展平成两半，放入碗中，加入鸡汤100克，盐2克，放入笼中蒸10分钟。

3.将炒锅放在大火上，倒入鸡汤400克，依次加入云腿、蒸蛋黄饼、胡萝卜和生菜，煮沸，撇去漂浮的泡沫，从竹荪中挤出水，加入6克盐、味精和胡椒调味，放入汤碗中，将蒸好的鸡腰倒入果汁，倒入芝麻油。

4.竹荪用冷水浸泡约2~3小时。彻底溶胀后，用清水反复冲洗沉淀物和杂质，用冷水浸泡备用。

练习三:竹荪牛鞭

原料准备:黄牛鞭1根750克左右，白菜苞20个，竹荪50克，枸杞5克，花生油100克，盐和味精适量，糖10克，红酒50克，番茄酱50克，辣椒油25克，香油5克，生姜20克，洋葱25克。

具体做法:

1.牛鞭放在冷水锅里煮2小时，切开，刮干净，切成6厘米长1.5厘米厚的长条，然后放在冷水锅里烧，取出。白菜心洗净，竹荪泡水，枸杞泡水。洋葱和生姜洗净，打匀。

2.锅里放油，将番茄酱、生姜、洋葱、肉桂、干红辣椒、八角、草果、小豆蔻翻炒，然后加入牛鞭，煮红酒，加入盐、味精、白糖，用清水在砂锅中煨，挑出洋葱、生姜、肉桂、八角等香料。将菜苞炒至入味，将竹荪切成5厘米长的段，用水浸泡。将牛鞭倒入煎锅中，收集浓汤，勾芡，倒入辣椒油和芝麻油，放入盘中，撒上枸杞和洋葱。

3.生活可以丰富多彩，多观察，多关注，多尝试，美好的生活就从这里开始。

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