怎样防止煎鱼粘锅

想要防止煎鱼粘锅。可以将锅清洗干净后烧热。放入油烧热后煎鱼。能够避免出现粘锅的现象。另外也可在往油里加均匀的撒上盐。或是在鱼上涂抹蛋清。都能起到不粘锅的作用。

1、油热放鱼

将锅清洗干净擦干后烧热。放入适量的食用油。再把锅子稍微的转动。使锅内四周沾有油。等油烧热后。把鱼放入。等鱼皮煎至金黄色时再翻动。这样煎的鱼便不会出现粘锅的现象。

2、盐糖处理

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鱼肉过于鲜嫩也容易出现粘锅的现象。可以先用生姜擦锅。或是往油里加均匀的撒上盐或者糖。这样可以使锅中有一层保护层。从而不会出现粘锅的现象。

3、冷油煎

将锅清洗干净后。加入少量的油。晃动油锅。使锅的四周都沾上油。等油变热后倒出来。等油变凉后再倒入锅中。放入鱼煎至金黄色取出。整个过程不会出现粘锅的现象。

4、涂抹蛋清

杀鱼的时候可以用厨房纸吸干鱼上的水分。然后在鱼的身上涂抹一层蛋清。煎鱼的时候将其放入烧热的锅中。大火煎两分钟后翻面。这样鱼肉渗出的水分的水分会被蛋白吸收掉。不会出现粘锅的现象。

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