「干货」焦糖属于什么剂

食品添加剂中的着色剂。焦糖又称焦糖色。俗称酱色。焦糖是由蔗糖或葡萄糖加热。并同时加入少量碱、碱性碳酸盐或微量无机酸。直到甜味被完全破坏。生成的棕色物质。焦糖主要用于食品、药品等的着色。也用作调味料。

６０年代。由于其环化物四－甲基咪唑的问题。曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究。证明它是无害的。联合国粮食与农业组织（ＦＡＯ）。联合国世界卫生组织（ＷＨＯ）。国际食品添加剂联合专家委员会（ＪＥＣＦＡ）。均已确认焦糖是安全的。但对其四－甲基咪唑作了限量的规定。

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