「原创」老鸭汤是怎么熬的白脓

老鸭汤熬的白脓的方法：在汤中加入一些牛奶。牛奶不但能使汤色更加浓白。而且有去腥的作用。

老鸭汤的做法：

1、半只老鸭去毛。脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块。老鸭的骨头非常硬。所以下刀一定要稳准狠。不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中。用凉水淘洗两遍。去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中。再倒足够量的凉水。水尽量一次倒足。如果中途需要加水。也一定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上。汤将要煮沸时会有大量的浮沫。这是鸭肉中的血水。用油撇子将浮沫捞净。这个大约要持续５分钟左右；

6、撒几片鲜姜。盖上砂锅盖子。火力转为２档或者１档。慢慢炖。让鸭肉更烂乎。汤更鲜美；

7、时间结束即可食用。

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