「已解决」炒菜时肉粘锅怎么办

1、将锅洗净：有时炒菜肉粘锅是因炊具没有洗净。因锅底板结。所以倒入肉时易粘在锅底。不好处理。 

2、上浆处理：肉粘锅可能是肉表面没有附着物。建议炒肉时用水淀粉或鸡蛋清包裹肉食。以保证其水分。使其烹饪后变得嫩滑。也能避免肉粘锅的情况。

3、热锅凉油：肉粘锅可能是锅里油不够。油是润滑剂。油不够很有可能会引起粘锅。

4、下锅顺序：先放油盐、调味品后放肉食。这样可以增加食物的香度。减少肉类粘锅现象。

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