「原创」桃胶炖汤是脆的吗

是的。桃胶又名桃油、桃脂等。是桃树皮中分泌出来的树脂。含有丰富的氨基酸、维生素及多种矿物元素。营养丰富。桃胶中含有大量的植物胶原纤维。泡水会吸水膨胀。煮好的桃胶口感顺滑。吃起来略有嚼劲。还带有点粘糯。有点像Q弹的果冻。

为什么桃胶煮不化：

1、浸泡时间太短：桃胶是桃树分泌而成的树脂。通过结晶形成的颗粒物质。质地较硬。不可以直接食用。需要用清水浸泡。然后炖汤食用。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度。一般来说。需要用清水浸泡十多个小时。才可以泡发变软。

2、煮汤时间不足：干桃胶呈结晶石状。用清水浸泡后。可以吸水膨胀。变成软滑质地。一般来说。桃胶需要煮20~30分钟。如果桃胶煮不化。可能是煮的时间不够。

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