「达人分享」做甜酒的温度是多少

做甜酒的温度是25度。甜酒（sweetwine）。是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法。而蒸馏则是必要的过程。

古之甜酒。无论以果实或以谷酿成。皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之甜酒类。仍多含杂质。临饮时须经压榨过滤。唐李白《金陵酒肆留别》诗中有“风吹柳花满店香。吴姬压酒劝客尝”之句。即为一证（摘自黄现璠著《古书解读初探》）。

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