「已解答」哪些蔬菜可以冷冻保存

西红柿、青椒、洋葱、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、笋、香菜、芹菜、韭菜等。

芹菜的速冻方法：原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色。长300毫米以上。初加工时要逐株挑选。摘去全部叶子。切除根部。洗净后切成33毫米长的段。在100度的热水中漂烫1.5-2分钟。接着快速冷却至10度以下。经过沥水。送入冻结装置内（-30度以下）冻结10分钟。最后包装、冷藏。

韭菜的速冻方法：韭菜可以加工成速冻韭菜馅。原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害。初加工时要逐株挑选。剔除尖部黄叶和根部老叶。洗去泥沙及脏物。沥水后切成细末。定量包装。在-30度下冻结10-15分钟。食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料。

香菜的速冻方法：原料要求及初加工与韭菜相同。洗净沥水后整株装入塑料袋内。包装质量一般为100克、250克、500克。然后置于封口机上封口。直接冻结。

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