「干货」牛奶用微波炉加热会流失营养吗

会。微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固。导致细菌死亡。牛奶加热的时间越长、温度越高。其中营养的流失就越严重。如果用微波炉加热牛奶时间过长。会使牛奶中的蛋白质受高温作用。由溶胶状态变成凝胶状态。导致沉积物出现。影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高。其营养流失就越严重。其中维生素Ｃ流失得最厉害。其次是乳糖。

但是微波炉可以加热牛奶。但是需要将牛奶从原本容器（袋子、盒子等）中倒出来再进行加热。容器可以选择一个杯子或碗。由于每个微波炉的功率不同。所以加热时间也不一定相同。但要注意不要将牛奶加热至沸腾。这样会破坏牛奶中的一些营养成分。若是不清楚加热时间。可以先给牛奶加热一分钟。若是未能加热至理想温度再进行适当加热。

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