「已解决」豆豉的做法怎么发酵的

先将黄豆泡发。一般要浸泡一个晚上。捞出并用清水清洗干净后。放入烧有足量热水的锅中。盖上锅盖。把火候调小。焖煮至少五个小时。直到黄豆完全熟透为止。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右。发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。

经过发酵之后。取出黄豆。这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝。用刀把这些黄豆剁细。然后将事先准备的花椒。胡椒。芝麻。五香粉。姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒。同时加入适量的白酒。一起拌匀。做完后再加入盐调味。

豆豉中含有多种营养素。可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒功能。

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