「重点」鱼面要泡多久

15分钟左右。鱼面是经过特殊加工制成的。筋度比较高。可将鱼面放入沸水中之后稍微加些食盐。待水再次沸腾后加入凉水。重复三次即可出锅。可以将煮好的鱼面用凉水焯一下。加入豆瓣酱进行热炒后食用。

鱼面：

鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮。剁其肉至泥酱状。加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面。将面分成团。用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼。然后卷成卷。

放蒸笼猛火蒸 20～30分钟。出茏后摊开。待冷却后用刀横切成薄饼。于日光下晒干即成。可单炖。加肉同炖。做火锅主料。亦可油炸而食。炖熟为面条状。故称鱼面。其味鲜美。虽为之鱼。然食无鱼味。实乃一绝。

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