「重点」糖醋里脊的详细做法

用料：鸡胸肉２５０克、番茄沙司３大勺、糖２勺、香醋１勺、料酒３勺、清水２勺、胡椒粉适量、盐１勺、葱姜适量、玉米淀粉２勺、面粉２勺、食用油适量、泡打粉少许。

1、鸡胸肉洗净。去掉表面筋膜。片成薄片。再切成小条。

2、放入大碗中。加入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和清水。搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制１５分钟。

3、３勺番茄沙司、２勺清水、１勺半香醋、２勺白糖和小半勺玉米淀粉。搅拌均匀待用。

4、小碗内加入２勺面粉。２勺玉米淀粉。一少许泡打粉。１小勺食用油。搅拌成浓稠面糊。用勺子舀一勺面糊若呈流线状滴落状态最佳。

5、捡出葱姜。鸡肉放入大碗中。让每一根鸡肉条都均匀地包裹上面糊。

6、锅烧热放适量食用油。油热。将鸡肉条一头用筷子夹起来。依次放入油锅中。中小火煎炸至淡黄色。捞出控干油分。

7、待油温升高后。再入锅复炸一遍。捞出来控干油分。

8、锅内留底油倒入酱汁。小火慢炒至汤色红亮。大气泡变成小气泡。糖醋汁熬好。

9、将里脊条放进锅中。翻炒均匀。出锅撒上适量白芝麻即可。

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