「重点」凉调茄子做法

茄子洗净去蒂。上锅蒸20分钟。放凉。撕成丝状。配菜切碎放入碗中。加辣椒面、白芝麻、盐和糖。锅内烧油。放入花椒炸香后捡出花椒扔掉。热油倒入配料碗中。再放入调料。拌匀后倒入撕好的茄子里即可。

茄（学名：SolanummelongenaL.）茄科。茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木。高可达1米。小枝。叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝。平贴或具短柄的星状绒毛。小枝多为紫色（野生的往往有皮刺）。渐老则毛被逐渐脱落。

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