材料:西兰花、虾、葱、干香菇、鸡蛋、橄榄油、盐、白胡椒粉。
步骤:
1、干香菇泡发切成细末。葱剁烂。
2、挑选大小均匀的新鲜冻虾。色泽要均匀、干净。去头、尾。用剪刀剪开背部取出背部泥线。剥成虾仁后用力拍打成虾泥。加上香菇末、葱末、少量橄榄油。盐和白胡椒粉一同搅拌均匀。拌成馅料。
3、三个左右鸡蛋打入碗中。加少许水和盐拌匀。倒入一只略有深度的盘子中。放进锅中蒸十分钟左右。
4、西兰花洗净。掰成均匀的小朵。
5、取适量的馅料。用手调整成圆球形。插入一小朵西兰花后排在盘中。大火蒸8分钟左右后。取出。依次排列在刚才的蒸鸡蛋中。西兰花插入虾丸前。可以在适量淀粉水中蘸一下。以免蒸熟后易和虾丸分离。
6、锅中烧滚约半碗水。加少许盐和胡椒粉。少量淀粉勾芡淋在盘中即可食用。
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