液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵。即先将酵母置于液体介质中。在液体中经几个小时的繁殖。制成发酵液。然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。欧美等国家多采用此法进行大批量自动连续化生产面包。液体发酵法的特点：缩短了面团发酵时间。提高了生产效率；从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产；提高了面包大的贮存期。延缓了老化速度；缩短了发酵时间。
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本文标题：「经验分享」什么是液态发酵
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