饭店炒菜放很多油。基本用油来炒。油多口感自然好。饭店厨房里的炉子很大火。炒出来的菜特别有火候。火候不是调味料能调出来的。家里炒菜的火比较小。不能和餐馆里的火候想比。饭店厨房里有一套做菜的方式。家里做起来不方便。比如:很多东西先炸过再炒。就象做茄子。很多人家里都不炸。做出来的味道跟馆子的比相差很多。此外厨师的技术也起到一定的作用。
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本文标题:「干货」家里炒菜为什么没有饭店好吃
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