「经验分享」怎么炒油渣

用料；蒜苗１５０ｇ。油渣２００ｇ。青红尖椒４个。油适量。盐适量。姜３ｇ。味极鲜３ｇ。料酒３ｇ。鸡精２ｇ。

1、将蒜苗洗净切段。

2、青红尖椒洗净切条。姜切末。

3、热锅凉油加姜末和蒜苗头翻炒出香味。

4、再加油渣和料酒翻炒。加料酒是去腥。避免油渣带有腥味。

5、最后加盐、蒜苗叶子、味极鲜、鸡精调味。翻炒均匀即可出锅。

油渣、油渣儿全称叫猪油渣儿。又称猪板油、猪网油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿。在锅里再煮一次。加花椒、大料。吃的时候。搁芝麻酱、酱油。香而不腻。油渣主要成分为多种脂的　混合物。含有大量脂肪。还有少量　表皮。如果温度过高受热。产生糊焦状物。会有部分炭黑形成。

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