「达人分享」为什么面包糠会炸黑

面包糠会炸黑的原因：油温过高。在炸制面包糠时应该控制好油温。大约7-8成热时放入食物。火候为中大火。炸至金黄即可。这样炸出的食材形状完整、颜色金黄。外酥里嫩。

面包糠：

面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料。用于油炸食品表面。如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后。再经过均匀粉碎而来的。

面包糠一般用于油炸及油煎食品。其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性。能起到外表焦（酥）香的效果。

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