「重点」哪些食物含蛋白质

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鱼肉、各种海产品、大豆、黄豆、黑豆、青豆、猪肉、牛肉、鸡肉、坚果、粗粮、牛奶、面粉、小米等含蛋白质。

蛋白质是大型生物分子。或高分子。它由一个或多个由α－氨基酸残基组成的长链条组成。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说。蛋白质约占人体全部质量的１８％。最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质是生命的物质基础。是有机大分子。是构成细胞的基本有机物。是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的１６％～２０％。即一个６０ｋｇ重的成年人其体内约有蛋白质９.６～１２ｋｇ。人体内蛋白质的种类很多。性质、功能各异。但都是由２０多种氨基酸按不同比例组合而成的。并在体内不断进行代谢与更新。

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