1、如果受潮的薯片量比较小。可以把薯片平摊到陶瓷盘子。然后放进微波炉。中高温火候热30秒左右。即可恢复酥脆。热好拿出来的时候。小心盘子烫。
2、如果受潮的薯片量比较多的话。可以放进油锅里过一下油而变得酥脆。但这种方法费油不经济。且过油后的薯片口感就没有那么好了。
3、洗干净炒锅。擦干水。烧热炒锅。熄火。再把受潮的薯片倒进去烘两三分钟。也可以使薯片变得酥脆。
4、如果天气晴朗。可以把受潮的薯片放到阳光充足、干净通风的地方去晒。也可以恢复薯片的酥脆。
薯片的营养：
薯片的主要原料土豆。含有丰富的维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６和泛酸等Ｂ群维生素及大量的优质纤维素。还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。但是部分Ｂ族维生素在高温下热稳定性不高。在烹调中容易被破坏。
常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制成。一般含有３０％－４０％脂肪。依口味不同。一些品牌薯片中还含较高盐。
薯片对健康的影响：
薯片含油量通常在３０％左右。属高油高盐食物。与其他油炸食品一样。长期食用对健康不利。同时。富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺。有人担心这种物质有致癌风险。农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢。幼儿的身体尚处于发育之中。解毒能力较差。这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品。毒素不易排出。对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人。必须拒绝炸薯片等香脆食品。
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