蚝油是用牡蛎熬制而成的调味料。蚝即牡蛎。是一种海生软体动物。肉质鲜美。营养丰富。遍布于我国南方沿海。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料。也是调味汁类最大宗产品之一。它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料。经煮熟取汁浓缩。加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。黏稠适度。营养价值高。亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
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本文标题:「重点」蚝油是酱油吗
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