「已回复」面包孔大是什么原因

一般面团第一次发酵温度在26至28摄氏度。整形后第二次发酵温度适当提高。在35至38摄氏度。相对湿度都是百分之70至80。如果时间允许。可以适当降低发酵温度。延长时间。处理好面包孔的问题。原因如下：

1、放置时间长；

2、配方糖太多、 酵母太多；

3、 醒房温度太高 ；

4、整形没处理好。

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