茄子是最爱的食物之一，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。日常食用茄子对上班族来说也是对身体有益的。
准备茄子1个、青椒1个、小米椒1（喜欢吃辣的可放）、蒜瓣2,；
茄子切成丁状，放在水里泡着以防氧化；
把青椒、蒜瓣、小米椒切成末；
下油锅，把茄子先炸一下，没有油炸过的茄子，是没有灵魂的。8成熟的时候捞起，锅里留少许油，把青椒、蒜瓣、小米椒下锅爆香，倒入茄子，加入少许生抽、蚝油、盐少许；
最后装盘，有小葱的也可以撒点葱花，提升菜的配色呦~~
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本文标题：如何烧茄子(如何炒茄子不变色)
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