1、切开去皮后变黑：如果雪莲果是已经切开或削皮后放置一段时间后。出现了里面变黑的情况。这样的雪莲果是可以吃的。因为雪莲果中含有一种称为鞣质的成分。它与空气接触后会发生发应。而变成褐色或黑色。人体食用后不会产生不良反应。
2、没有破皮变黑：如果雪莲果在完整的情况下。切开后发现里面变黑了。那么这种雪莲果一般就不建议再食用了。因为很可能是雪莲果已经发生腐坏变质而导致的。人体食用后可能会对身体产生不利影响。
雪莲果：
雪莲果是菊科多年生草本植物。又叫菊薯、雪莲薯、地参果。茎直立。圆形实心。紫红色。丛生。高2-3米。叶对生。宽心脏形。表面粗皱。稍厚。叶长25-30厘米、宽15-20厘米。叶柄长7-12厘米。头状花序簇生于茎顶。花盘3-6。舌状花、黄色。瘦果。须根系。分布于耕层5-30厘米。块根纺锤形。块茎着生于根茎部。不规则形。表皮粉红色。
原产于从智利中北部到秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚的南美洲安第斯山脉的中高原地带。新西兰、日本、巴西、韩国、欧洲和中国等地均有引种栽培。特耐强光。喜中低温。忌涝怕旱。在年均气温18℃以下的地区都能生长。生长适温5-25℃。最适气温10-20℃。相对湿度80-85%。
雪莲果块根皮薄汁多、无渣。不仅可削皮直接生食、配菜。熟食可炒肉丝、下火锅、炖煮鸡肉或排骨食用。能烹调成多种美味佳肴。还可加工成果脯、果脆片、果冻、果糕、罐头等；叶片与花瓣可制成果茶。冲泡饮用；其茎秆可制作优质饲料等。
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