腊肠炒西兰花的做法(香肠的选购技巧)

炒腊肉是一道简单的快手菜，腊肠可以搭配很多食物一起使用，腊肠炒西兰花是一道很美味的菜，味道很不错，很多人都爱吃腊肠炒西兰花。

腊肠烧西兰花怎么做

腊肠炒出的西兰花，既保留了西兰花本身清爽脆嫩的味道，也融合了腊肠的浓郁腊香，非常的好吃。而且，这道家常菜准备起来既快速又简单，忙碌的你不妨试试哦!

准备食材：腊肠、西蓝花、小米椒、蒜末

1、将西蓝花掰成小块，在水中泡至少半小时，之后放在水中焯煮3分钟

2、大蒜切末、小米椒切段

3、将腊肠切成片

4、热锅，放油，将小米椒、蒜末先放入锅中爆香

5、再将腊肠放入锅中翻炒

6、将焯好的西蓝花放入锅中翻炒

7、撒盐，出锅!

节日在家不妨做给家人吃一下吧，因为腊肠炒西蓝花，实在是太美味了!

腊肠炒西兰花的做法

腊肠是一年四季都可以在超市或菜市场上经常看到的食材。它是用以猪肉为主要原料，切绞成丁后配以各式辅料，灌入动物肠衣经发酵、风干或熏干而成的特色肉制品。腊肠风味独特，醇厚浓郁，有越嚼越香的感觉。最重要的是腊肠便于储藏，随便买上几斤放进冰箱里半年都不会坏掉。所以很多上班族都喜欢买腊肠吃，它的做法很简单。有时候赶时间的话，直接扔两根腊肠到锅里和米饭一起煮。这样等米饭煮熟了，腊肠也熟了，真是一举两得的事情。但如果只是光吃腊肠的话未免有点营养不够均衡，口感也过于单一，吃多了也容易觉得油腻。所以喜欢吃香肠的小伙伴们建议可以尝试下做腊肠炒西兰花哦!西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，堪称是蔬菜之王。常吃西兰花可以起到很好的抗癌、增强肝脏的解毒能力、提高机体免疫力等作用。香肠浓郁腊香，西兰花清爽脆嫩，两者搭配在一起炒就能做出一道超级好吃的美食。下面就跟我来学做这道香肠炒西兰花吧!

首先我们准备好香肠三根，西兰花一朵，大蒜三瓣，食盐少量，生抽适量，花生油适量。首先把西兰花切成小朵装在盆中，加入适量的清水和食盐浸泡半个小时以上。光是用盐水浸泡还不能达到彻底清洁西兰花的目的，所以我们必须对它做焯水处理。把水烧开后，倒入西兰花，熟上半分钟，这样能有效地杀死藏在花苞里面的小虫子。焯过水的西兰花要迅速放到冷水中降温，因为这样才保持西兰花的爽脆。等西兰花变凉后要捞出控干水分装盘备用。腊肠要用热水浸泡10分钟，目的是去除多余的油脂和表面的灰尘。浸泡完毕的腊肠用斜刀切成薄片装盆备用。

大蒜也要拍碎装盘备用。等所有食材都准备好后，我们就可以开始烹制了。热锅下油，用小火把蒜末爆香后，然后倒入切好的香肠，一起翻炒均匀。用慢火把香肠煎到两面呈略透明时，再把焯过水的西兰花倒进去了。同时也要加入适量的食盐和生抽调味。请注意，因为香肠本身就带有一定的咸味，所以食盐千万别放多了。用大火翻炒两分钟，等到把所有的食材都入味后，就可以关火出锅啦!这样的一碟香肠炒西兰花，红绿相间，色泽十分诱人。腊肠浓郁醇香，回味绵长，非常的有嚼头。因为我用的是广式腊肠，所以吃起来还带有一丝丝的甜味，口感非常的丰富，很有层次感。西兰花经过浸冷水处理，吃起来非常的脆嫩清爽。这样的一碟香肠炒西兰花真的非常下饭，要是平时你没有太多时间做饭，但是又不想吃那些不卫生的外卖的话，不妨做上这道美味、简单、营养的快手菜吧。

怎么挑选香肠

香肠历史悠久，种类多样，单在德国香肠就有1500多种，不同地区的香肠各有特点，自己动手做也别有一番风味，还能保证吃到的香肠干净放心。但是并不是所有朋友都有条件自己动手做，所以学会怎样挑选优质的香肠是很重要的。优质的香肠应该颜色正常，肠膜完整无破裂，香肠富有弹性，皮与陷紧密相连，有特殊的香肠的香味，肥瘦均匀，咸度适中。优质的香肠应当是纯肉制成，不掺加淀粉的，手感质地坚实，掺加淀粉的香肠切面没有光泽，手感发软，放久的话会有馊味。

香肠的选购技巧

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品，目前市场上香肠品牌众多，质量不一。

选购指南一

一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。

四看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品;倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

选购指南二

选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

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