如果自制酱香饼(做酱香饼有什么窍门)

酱香饼是一种非常好吃饼子也是很多人早餐和晚餐的选择，薄薄的饼子涂上浓浓的甜辣酱，真的是好吃的不要不要的，今天小编就和大家怎么自己做美味的酱香饼吧。

酱香饼怎么做好吃

1、准备葱花、蒜末、豆瓣酱、白芝麻、辣椒面、辣椒、饺子皮等食材。

2、饺子皮上放少许干面粉擀压，将饺子皮卷成细长条，盘好后压扁。

3、擀成一张饼的形状，放在旁边备用，锅中加油，油化后加入葱、蒜、一勺生抽、两勺豆瓣酱、3克糖、5克辣椒面、清水等佐料。

4、待清水煮沸，在锅中放入水淀粉15毫升进行勾芡，加几滴香油，翻炒片刻即可出锅。

5、在不粘锅锅底刷上油，调至中火，将饼皮两面都煎至金黄，起锅后，在饼上刷上制作好的酱料，撒上白芝麻和葱花后即可制作成功。

如果自制酱香饼

1、200g面粉中逐渐加入温水，搅拌成棉絮状，然后揉成一个光滑的面团。

2、取一小碗，碗中放入20g面粉，加入1大勺食用油，搅拌均匀，做成油酥。

3、把面团揉成一个长条，切成四份。

4、取其中一个小份，擀成薄薄的圆饼，把油酥均匀地抹在上面。

5、将圆饼小心地卷起，两头捏紧，以防止油酥漏出来。

6、然后盘成一个小面团，并将其他的也同样做好。

7、取2勺甜面酱放入碗中，加入少许开水，再添加少量细砂糖，做成酱汁。

8、取一份面团轻轻擀开，擀成一个薄薄的大圆饼。

9、煎锅烧热，放入1小勺食用油，油温热时，放入圆饼小火煎制。

10、一面煎好后，翻过，再煎另外一面。

11、两面都煎成淡淡的金黄色时，取出，将酱汁均匀地抹上上面，并撒上少许葱花。

12、切成小块，就可以开吃了。

酱香饼的正宗做法

1、盆中放300克雪白雪白的面粉，加一勺盐，增加面的筋性。

2、把面粉分成两半，一半用120毫升的开水烫面。

3、另一半用130毫升的凉水和面。

4、搅拌成面絮状的时候，倒入20毫升的油，然后揉成面团。

5、做酱香饼，用这种软硬适中的面团，烙出来的口感最好。

6、面团的上面倒入一些油，涂抹均匀，增加面的延展性。

7、盖上保鲜膜，饧面一个小时左右。

8、趁着饧面的时间，在碗中30面粉，用50毫升的热油浇在上面，调成稀一点的油酥，放凉备用。

9、准备葱姜蒜切片，香叶和花椒适量。

10、放在100毫升的油锅中，爆出香味后捞出。

11、把火先关掉后，辣椒面20克，孜然粉5克，放入锅中，用锅里的余温爆出香味。

12、然后加入60克的红油豆瓣酱，60克的蒜蓉辣酱，一勺耗油，适量的鸡精。

13、再加入30毫升的清水稀释一下酱料。

14、做酱香饼的酱料不要太干，熬成这样的流动状，这样刷饼的时候易抹开。

15、面团饧好之后，不要揉搓，直接搓成长条，下三个均匀的剂子。

16、把剂子擀成圆形，抹上油酥，在边上切下一个口。

17、然后顺着这个边卷起来，把收口处捏紧，大头朝下，按扁，再次松弛10分钟后，擀成长方形的薄片。

18、电饼铛开小火，把薄片打着褶子放进锅中，两面都刷上油，锁住饼里面的水分。

19、烙至两面金黄，刷上酱料。

20、撒上适量的葱花调色。

21、再撒上适量的熟芝麻提味，人见人爱的酱香饼就做好了，看着就想咬一口，你的口水流出来了吧，哈哈。

做酱香饼有什么窍门

1、饼的厚度可以根据个人喜好，如果喜欢吃脆脆的，可以把面饼分成3个左右的小剂子，分别擀开，分别煎，分别刷酱。

2、面不要和得太硬，醒发的时间长一些会比较好。

3、酱的本身味道就咸，稍加点水熬煮一下会好些，不然刷饼上就太咸了。

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