猪皮煮熟后发黑能吃吗(如何挑选猪皮)

猪皮就是猪肉表层的皮，可以做成肉皮冻等不错的美食，吃起来qq弹弹，而且富含胶原蛋白，对皮肤是非常好的。猪皮比较坚韧，在吃的时候需要先煮软，那么猪皮煮熟后发黑还能不能吃呢？

猪皮煮熟后发黑能吃吗

猪皮煮熟变黑后是否可食用，需要根据具体情况判断。一般来说，猪皮煮熟后变黑的原因是屠宰场的人在杀猪时为了方便使用木棍。如果猪被击晕受伤，会造成血液淤血，那块猪皮时间长了自然会变黑，不影响新鲜度。

另外，将猪皮煮熟后，放在空气中。当它变得稍微凉爽时，它会呈现深灰色或几乎黑色。这是由内部的油释放引起的。它也可以正常食用，但味道可能没有那么好。

此外，猪皮煮沸后会变黑。也有可能是猪肉放久了，里面的血已经凝固变色了。这时候，在水里煮沸后，它会透过猪皮出现黑色。不建议此时继续进食 ，因为很可能已经变质了。

猪皮煮熟后什么颜色正常

一般情况下，煮熟的猪皮颜色为乳白色，但腿、胸、背的颜色略有不同。 如果有局部变色，问题不严重，估计是堵塞引起的。 如果有大面积变色，请谨慎食用。 如果要确定是否有问题，可以到相关部门进行实验室检测。煮好后在空气中冷却，会呈现深灰色或微黑色。这是由油和脂肪引起的。在这种情况下，它不会影响食物。

如何挑选猪皮

1.看表皮

好的猪皮表面没有斑点。 如果皮肤上有紫色或暗红色的出血点，不要购买。

2.看猪皮下脂肪的颜色

好的猪皮下脂肪是白色的，如果是红色、黄色等颜色，就不要买了。

3.闻猪皮的味道

好的猪皮没有腥味，不正常的猪皮会有血腥味、腐臭味等。

猪皮的脂肪含量高吗

猪皮脂肪率约22.7%。

猪皮是一种蛋白质含量高的肉类原料。 以猪皮为原料生产加工的肉制品，如猪皮、猪皮冻、香肠等，不仅具有良好的延展性，而且色、香、味、味俱佳，对人体皮肤、肌腱、骨骼和头发也有不错的保健效果。猪皮中的蛋白质含量是生猪肉的2.5倍，碳水化合物的成分是生猪肉的4倍，脂肪率只有生猪肉的一半。

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